Acesse Menu > Connections > Add new connection, insira loki na pesquisa e depois clique no ícone do Loki.
Clique em Add new data source.
Insira:
Nome: HL104
URL: http://<IP_SERVER>:3100
Clique no botão Save & Test.
Apresentando a mensagem Data source successfully connected já é possível usar as informações no Grafana.