Les colorants

Le colorant est une substance de synthèse ou naturelle utilisée pour modifier la couleur d'origine d'un aliment. Sa fonction est surtout décorative, elle rend un aliment plus attrayant, plus appétissant ou plus conforme au stéréotype de qualité d'un aliment  (Des colorants peuvent par exemples être ajoutés pour rendre une viande plus rouge)

                                      

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Agents de texture

Antioxydants

Colorants

Conservateurs

Edulcorants

Exhausteur de gout


Colorants présentant un danger

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Erythrosine

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Code

: E127

On les trouve

: dans les cerises, cerises confites.

DJA

: 0,1 mg/kg

Danger

: Mutagène, peut provoquer des modifications hormonales, des troublesn neurophysiologiques.

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Cantaxanthine

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Code

: E161g

On les trouve

: dans les saucisse de strasbourg

DJA

: 0.05 mg/kg

Danger

: soluble dans les graisses, peut se fixer dans les membranes cellulaires et dans la rétine.

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Amarante

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Code

: E123

On les trouve

: dans les oeufs de poisson et les apéritifs.

DJA

: 0,8mg/kg

Danger

: peut avoir des effets mutagène.

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Tartrazine

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Code

: E102

On les trouve

: dans les boissons sans alcool, glaces, desserts, fruits confits ou en conserve, fromages fondus, sauces, assaisonnement, moutarde, poissons, surimi, champignons.

DJA

: 7,5 mg/kg

Danger

: peut provoquer des réactions allergiques.

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Extrait de rocou

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Code

: E160b

On les trouve

: dans les margarines et matières grasses, fromage fondu, céréales pour petit déjeuner, boissons alcoolisées, poisson fumé, dessert.

DJA

: 2,5 mg/kg

Danger

: peut provoquer des alergies et des sensibilisations.