Les antioxydants

Rôle d'un antioxydant

Les antioxydants protègent les aliments des dégradations causées par le contact avec le dioxygène de l'air (oxydation). Il permettent d'éviter le rancissement

 

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Rôle d'un antioxydant

Les antioxydants protègent les aliments des dégradations causées par le contact avec le dioxygène de l'air (oxydation). Il permettent d'éviter le rancissement

Antioxydants présentant un danger

BHA (Butylhydroxyanisol)

Code

: E320

DJA

: 0,5 mg/kg

BHT (butylhydroxytoluene)

Code:

E321

DJA

: 0,05 mg/kg

On les trouve

: dans le lait en poudre, amuse-gueules, sauces, soupes et pommes de terre déshydratées, chewing-gum.

Danger

: sont suspectés de provoquer une baisse des défenses immunitaires, provoque une baisse de l'absorption de vitamine K entrainant des hémorragies, une hypertrophie de la Thyroïde ou du foie, provoque des problèmes de peau et de respiration.