Volumen 8 - Número 2, 2017
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1.- Composición bioquímica y perfil de aminoácidos de la ostra japonesa (Crassostrea gigas) cultivada en el Golfo Dulce, Costa Rica. COSTA RICA
Cristian Fonseca Rodríguez, Juan Manuel Agüero Pérez
2.- Efecto de las condiciones de secado sobre el endurecimiento de los granos de caraota (Phaseolus vulgaris) pretratados con vapor. VENEZUELA
María Virginia Mujica, Marisela Granito, Naudy Soto, Ligda Díaz
3.- Detección de Salmonella en lechuga (Lactuca sativa L. var. Capitata) mediante Reacción en Cadena de la Polimerasa. ARGENTINA
Cecilia Casabonne, Sonia Tomasiello, Virginia Aquili, Agustina González, Tomás Subils, Claudia Balagué
4.- Estado actual de las empresas productoras de microalgas destinadas a alimentos y suplementos alimenticios en América Latina. VENEZUELA
Luis Daniel Martínez Angulo, Luis Guillermo Ramírez Mérida
5.- Riesgo de niveles bajos de vitamina D en la población y cómo la fortificación de alimentos puede corregirlos. COSTA RICA-VENEZUELA
Yorleny Araya Quesada, Lea Wexler Goering, Elba Cubero Castillo, Carlos Alberto Padrón Pereira
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