Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos - RVCTA

Volumen 8 - Número 1, 2017

(Edición completa, PDF - 4,03 MB)

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Índice de contenido

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Contenido

1.- Contenido de aceite en frutos de selecciones de aguacate (Persea americana) criollo de clima tropical y subtropical de Nayarit, México. MÉXICO

Raúl Medina Torres, Yadira Viviana Jaime Ruiz, Martha Elva Ibarra Estrada, Samuel Salazar García

2.- Efecto del 100 % de CO₂ en la textura de rebanadas de lomo de atún rojo (Thunnus sp.) almacenadas en congelación. VENEZUELA

Myrna Luisa Medina Bracamonte, María Andreína Guerra Hidalgo, Marinela Barrero

3.- Evaluación del potencial antibacteriano de extractos de semillas de cinco frutas tropicales. VENEZUELA

Nirza de la Cruz Noguera Machado, Luis Edgardo Ojeda Ojeda, María Fernanda Jiménez, María Fernanda Kremisisky

4.- Preferencias gustativas de cinco productos mínimamente procesados del fruto del nanche (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth). MÉXICO

Raúl Medina Torres, Martha Elva Ibarra Estrada , Johana Guadalupe González Chávez, Samuel Salazar García

5.- Películas biodegradables con propiedades bioactivas. CANADÁ-VENEZUELA-COSTA RICA

Adriana Isabel Montes Hernández, Rafael Antonio Oropeza González, Carlos Alberto Padrón Pereira, Yorleny Araya Quesada, Lea Wexler Goering, Elba Cubero Castillo