Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos - RVCTA

Volumen 7 - Número 1, 2016

(Edición completa, PDF - 4,43 MB)

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Índice de contenido

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Contenido

1.- Caracterización sensorial de salsa a base de hongos (Pleurotus ostreatus) mediante la técnica Perfil Flash. PERÚ

Reynaldo Justino Silva Paz, María Alicia Huamán Llaja, Karen Hurtado de Mendoza Merino, Noemí Bravo Araníbar, Alex Samuel Silva Baigorria

2.- Evaluación de la inclusión de harina de hojas de Macrolobium bicuspidum como diluyente en dos dietas para pollos de engorde. VENEZUELA

Beatriz Elena Soledad Rodríguez, José del Carmen Adames Mora

3.- Efectos del consumo de ácidos grasos omega-3 sobre la salud cardiovascular, cerebral y diversas enfermedades del sistema nervioso central. COSTA RICA

Elba Cubero Castillo, Ximena González, Gloriana Herrera, Óscar Hernández

4.- Calidad microbiológica y parasitológica de lechuga (Lactuca sativa) y cilantro (Coriandrum sativum) expendidos en la Parroquia Santa Rita, Aragua, Venezuela. VENEZUELA

Nirza Noguera Machado, Luis Ojeda Ojeda, Raquel Mejía, Francheska Martínez, Dayma González, Dayana Requena

5.- Películas biodegradables a base de almidón: propiedades mecánicas, funcionales y biodegradación. CANADÁ-VENEZUELA

Rafael Antonio Oropeza González, Adriana Isabel Montes Hernández, Carlos Alberto Padrón Pereira