Clasificación de lípidos saponificables

                                           

            LÍPIDOS SAPONIFICABLES                             

 A)   LÍPIDOS SIMPLES 

Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno. 


 1)Acilglicéridos 


Son lípidos simples formados por la unión de una,dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples. Posee tres grupos (OH) por lo tanto pueden unirse a 1,2,0 3 àcidos grasos. 



Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos: 

· los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso 

· los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos 

· los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos. 

Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificación en la que se producen moléculas de jabón. 

 
 2)Céridos

Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga. En general son sólidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. Así las plumas, el pelo , la piel,las hojas, frutos, están cubiertas de una capa cérea protectora. 

Una de las ceras más conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.(palmitato de miricilo)                                                                                


B)  LÍPIDOS COMPLEJOS
 
Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno,fósforo, azufre o un glúcido.
Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana,
 

Se caracterizan por  presentar un ácido ortofosfórico en su zona polar. Son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática                         

 
Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una función de relación celular, siendo receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas celulares   





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