Професії напряму "Громадське харчування"

Заклад готує фахівців з професії «Кухар» з 1988 року, «Кондитер» з 1992 року. Професія «Офіціант» - наймолодша професія у ліцеї. З 2005 року розпочалася курсова підготовка з цієї професії, а первинна професійна підготовка – з 2014 року.

Професія кухаря існує стільки, скільки існує людство: годувати людей завжди було і буде затребуваним заняттям. І хоча кожен з нас в змозі приготувати що-небудь їстівне, перетворити блюдо в шедевр може тільки професійний кухар.

Як зробити кухарське мистецтво справою всього життя, і що потрібно знати, щоб зробити кар’єру кухаря?

Це тільки на перший погляд робота кухаря здається простою, ніби достатньо вивчити потрібні рецепти і робити з їх допомогою весь час одне й те саме. Безумовно, професія кухаря вимагає, щоб професіонал дійсно знав безліч рецептів, але цього недостатньо – він повинен придумувати свої власні!

Кулінарію дехто вважає суто „жіночим” полем діяльності, але ж це не так. Поряд з дівчатами в ліцеї секретами кухарського мистецтва оволодівають і юнаки. Може, хтось із вас не знає, але саме чоловіки здатні належним чином приготувати найсмачніші м’ясні страви. Ви де-небудь чули, щоб в Грузії шашлик готувала жінка? Чи ви чули, щоб в країнах Сходу жінка робила справжній плов чи манти? М’ясні страви люблять справжніх чоловіків. 

Хто  з нас не любить солодке? Будь-який святковий стіл ніколи не обходиться без торту або якої-небудь випічки. На полицях кондитерських магазинів красуються такі зовні апетитні кондитерські вироби, що навіть якщо людина не голодна, у неї з'являється бажання спробувати цю красу.  Робота кондитерів дуже цікава і творча, адже потрібно так випекти торт чи тістечко, а тим більше його прикрасити, щоб людині дуже захотілося його спробувати. Ось саме тому кожен хороший кондитер повинен мати фантазію і художній смак. Таким смаком, а також творчою уявою та майстерністю володіють майстри виробничого навчання ДНЗ "Ржищівський професійний ліцей", які з року в рік передають свої знання учням, що приходять до ліцею оволодівати  цією солодкою професією. У цьому мистецтві необхідна особлива смакова пам’ять, відмінне відчуття запахів і витончений смак, величезне творча уява і навіть знання в галузі архітектури, скульптури, а так само художнього мистецтва. Кондитер зобов’язаний прекрасно розбиратися не тільки в продуктах, але і в їх поєднаннях, складі, термінах та умовах зберігання. Саме кондитерам вдається робити наше життя трішечки солодшим, вносячи в неї частинку непередаваною теплоти і затишку.

Професія офіціанта одна з найдавніших. На фресках єгипетських пірамід зустрічаємо зображення людей, які подають їжу на стіл фараону. Напевно, це були перші офіціанти.

Сьогодні професія стала дуже поширеною, адже жоден ресторан, кафе чи бар не може обійтися без офіціанта. Святкування знаменних дат, прийоми поважних гостей, підписання угод передбачає спілкування за урочистим столом і неможливе без офіціантів, які беруть активну участь в обслуговуванні трапези.