Preparación 

La creación del proyecto técnico científico del emprendimiento con semillas de cacao se creó con la finalidad de demostrar y cambiar la generalización de la perspectiva de las semillas o de la palabra cacao, por que cuando se habla o se escucha la palabra cacao el primer pensamiento que las personas tienen es chocolate o productos poco saludables para el bienestar propio, el objetivo del proyecto se basa en demostrar la gran amplitud de productos a base de la semilla del cacao que son saludables o que aportan bienestar a la salud humana dando a entender que existen muchos tipos de productos que se basan en la semilla de cacao y no solo son el chocolate o productos ultra procesados.

Antecedentes:

En las civilizaciones precolombinas de Mesoamérica, como los mayas y los aztecas, las semillas de cacao tenían múltiples usos:

1. Moneda: Las semillas de cacao se utilizaban como forma de intercambio y eran tan valiosas que podían comprar bienes y servicios, incluso esclavos.

2. Alimento y bebida: Se preparaba una bebida llamada "chocolatl" con semillas de cacao tostadas y molidas, agua y especias. Era consumida por la nobleza y los guerreros como alimento energético y delicia ceremonial.

3. Rituales y ceremonias: Las semillas de cacao tenían un papel importante en ceremonias religiosas, ofrecidas a los dioses en sacrificios y utilizadas en rituales de consagración y purificación.

4. Medicina: Se creía que el cacao tenía propiedades curativas y se utilizaba en remedios para diversas dolencias.

Usos:

Estos usos ancestrales del cacao inspiran la búsqueda contemporánea de alternativas al procesamiento tradicional, como formas innovadoras de disfrutar y beneficiarse de este ingrediente.

El cacao tiene diversas aplicaciones en productos como:

1. Jugo de cacao: Base para jaleas y mermeladas.

2. Manteca de cacao: En confitería, productos farmacéuticos y cosméticos.

3. Pasta o licor de cacao: Principal ingrediente en chocolate.

4. Polvo de cacao: Para pasteles, helados, galletas y bebidas.

5. Pulpa de cacao: En bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

En la industria de la belleza, se utiliza en:

1. Lápiz labial

2. Crema nutritiva

3. Loción para el cuerpo

4. Crema relajante

5. Jabón de chocolate

6. Crema exfoliante corporal

7. Champú y acondicionador de chocolate

Estos productos no solo ofrecen beneficios para la piel y el cabello, sino también una experiencia aromática relajante para los amantes del cacao.

Beneficios:

El cacao ha sido crucial en la sociedad mesoamericana, usado en rituales y comercio. Estudios destacan sus beneficios para la salud, gracias a antioxidantes como polifenoles y flavonoides, que reducen inflamación, regulan presión arterial, colesterol y azúcar, además de tener efectos antidepresivos y antioxidantes para la piel. Sin embargo, el procesamiento del cacao puede reducir estos beneficios al perder micronutrientes. La falta de conocimiento sobre alternativas contribuye a esto. Incorporar polvo de cacao puro en café o yogurt y usar cacao triturado en ensaladas de frutas son formas de disfrutarlo sin perder sus beneficios. Aunque el cacao en polvo no sea preferido por todos, su uso adecuado en la cocina permite saborear y aprovechar sus bondades para la salud. 

Estimación de costos de producción:

A continuación se detallan estimaciones para la producción de varios productos a base de cacao:

1. ABONO DE CASCARAS DE CACAO: Requiere cáscaras de cacao, restos orgánicos (opcional) y agua. La dificultad es baja y los costos son mínimos, alrededor de $0.50 por kilogramo de abono.

2. JABON DE CACAO: costo de producción de 1.70$ considerando un margen de ganancia del 205% precio final de 3.50$

3. ATOL DE CACAO: costo de producción de 0.52$ por vaso de 200ml, considerando un margen del 200% precio final de 1.05$ 

4. CHOCOLATE: costo de producción de 0.42$ por barrita de 50g considerando margen de 300% precio final de 1.25$

5. SHAMPOO: costo de producción de 10.60 botella de 500ml considerando un margen de ganancia de 150% un precio final de 15.90$

Consideraciones generales para estudiantes:

• Disponibilidad de materiales: La mayoría de los materiales están disponibles en tiendas especializadas o en línea.

• Seguridad: Algunos procesos, como la fabricación de jabón y el manejo de sosa cáustica, requieren precauciones.

• Equipamiento: Algunos productos pueden requerir equipos específicos, como moldes para jabón o equipo de temperado para chocolate.

• Habilidades: El nivel de habilidad varía; los estudiantes pueden necesitar capacitación en técnicas específicas.

Resumen de costos:

• Abono: $0.50 por kg

• Jabón de cacao: $1.50 por unidad

• Atol de cacao: 0.52$ por vaso de 200ml 

• Chocolate 80%: $2.00 por unidad

• Shampoo: 15.90% por 500ml 

Las estimaciones de costos se basaron en precios actuales del mercado en El Salvador, obtenidos de tiendas locales y proveedores en línea. La dificultad se evaluó según la complejidad del proceso y la experiencia requerida.

Impacto ambiental:

El proyecto aborda la problemática del impacto ambiental generado por la producción de cacao, buscando desarrollar productos ricos, saludables y factibles, mientras adopta medidas ecológicas para reducir su huella ambiental. Estrategias clave incluyen la creación de abono orgánico a partir de cáscara de cacao para minimizar la emisión de metano, el uso de empaques ecológicos para reducir el desperdicio plástico, y el apoyo a las plantaciones de cacao locales para preservar la biodiversidad y la salud del suelo. Este enfoque refleja un compromiso con la sostenibilidad y el apoyo a las comunidades productoras, contrarrestando los efectos negativos de la industria del cacao.