กระวาน เป็นพืชเศรษฐกิจและสมุนไพรพื้นถิ่นที่มีชื่อเสียงมากของ อำเภอโป่งน้ำร้อน จังหวัดจันทบุรี โดยเติบโตได้ดีในเขตป่าดิบชื้นแถบเทือกเขาสอยดาวใต้  ลักษณะและกลิ่น: เป็นเครื่องเทศและสมุนไพรป่าที่มีกลิ่นหอมเย็น มีสรรพคุณทางยา นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารและแปรรูป วิถีชีวิตท้องถิ่น: ผูกพันกับกลุ่มชาติพันธุ์ ชาวชอง ในพื้นที่ ซึ่งในอดีตมักเข้าไปหาเก็บกระวานตามธรรมชาติ

         โรงเรียนโป่งน้ำร้อนวิทยาคม ได้นำกระวาน พืชท้องถิ่นอำเภอโป่งน้ำร้อน จังหวัดจันทบุรี มาเรียนรู้ ต่อยอด สร้างเสริมกระบวนการการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ มีการจัดการเรียนรู้แก่นักเรียนโรงเรียนโป่งน้ำร้อนวิทยาคม เน้นการเรียนรู้แบบเน้นผู้เรียนได้ปฏิบัติจริง รับรู้ถึงรูป รส กลิ่น เสียง เพื่อสืบสานอนุรักษ์พืชท้องถิ่นไม่ให้หายไปตามกาลเวลา