＜共著＞

• 長寿食のサイエンス、サイエンスフォーラム,　2000　担当部分：第2篇 第1章 第2節「高齢者の栄養要求」

•  Soy In Health And Disease　Prevention (Nutrition　and Disease Prevention)、 Crc Pr I Llc,　2005，担当部分： Chapter 8　Longevity and Age-Related Disease, pp139-153

• 栄養教育・指導実習ワークブック（第4版）、みらい、2025年、担当部分：第３部　特定健診・保健指導実習

＜学術論文＞

• 高齢者の生活状況調査報告書（令和6年11月調査）　Ⅲ３．沖縄県の高齢者の健康支援、令和7年3月、 沖縄県 保健医療介護部

• 中野政之、荒木裕子、二宮久美、PaulaD.Fabian、渡邊慶子 : 新型コロナウイルス（COVID-19）感染症の緊急事態宣言が大学生の食生活や心理ストレスに与える影響、高知学園大学・高知学園短期大学紀要53, 1-13, 2023

• 荒木裕子、谷口真理子、細井陽子 ：「栄養教育実習」の実施状況と課題、九州女子大学紀要 51, 149-157、2015

• 山田志麻, 花田道子,細井陽子, 溝渕由利子,荒木裕子：　幼稚園児の運動能力と運動遊びとの関連、九州女子大学紀要 47(2), 37-49、2011

＜学会発表＞

• Awareness and consumption of event foods among university students in Kochi Prefecture.22nd IUNS-ICN 2022 Tokyo, Japan

• Association between dietary behavior and psychological impact on university students during the COVID-19 state of emergency in Kochi, Japan. 22nd IUNS-ICN 2022 Tokyo, Japan

• 大学生におけるヘルスリテラシー, 第79回 日本公衆衛生学会, 2020

＜主な担当科目等＞

• 栄養教育総論、栄養教育各論Ⅰ、栄養教育各論Ⅱ、栄養教育総論実習、栄養教育各論実習

• 令和4年度高知県保育士等キャリアアップ研修　食育・アレルギー対応分野講師

• 2016年7月～2018年6月　北九州市学校給食審議会委員