所属：健康栄養学部 管理栄養学科
職位：准教授
学位：修士（医科学）
発行機関：琉球大学大学院
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■教員業績
＜著書＞
沖縄の健康食「食べてちゃーがんじゅ―」：2005年10月（共著）
糖尿病ケア「食事指導のケンミンショー」：2012年8月（単著）：メディカ出版
Nutrition Care「注意しておきたい疾患と栄養素の関係（高尿酸血症）」：2012年9月（共著）メディカ出版
栄養士だより「透析にならないための食事療法」2013年5月 沖縄県糖尿病療養指導士会沖縄CDEJ News
月刊糖尿病ライフさかえ「当院のこだわり人気メニュー」：2016年2月（単著）：月刊糖尿病ライフ
臨牀透析「リハビリ・運動療法を活用した高齢腎不全患者の栄養管理」：2016年11月 日本メディカルセンター（P53・1509～58･1514）
日本栄養士会雑誌「管理栄養士・栄養士のプロフェッショナルへの道」:2017年8月 公益社団法人日本栄養士会（P14～17）
南部地区医師会報「脂肪肝は予防できる？～琉球大学医学部附属病院での栄養指導～肝臓に優しい食事教えます～」：2018年8月 南部地区医師会（P26）
月刊糖尿病ライフ さかえ 『日本全国 散歩道31』
＜修士論文＞
早朝スポット尿を用いた沖縄県学童における推定1日NaCl摂取量の算出と尿Na/K比の解析
＜学術論文＞
沖縄県で入手可能な野菜の抗酸化--エタノール抽出について（共著）：2000年9月 琉球大学教育学部紀要67,215-229
Analysis of spot urine biomarkers and association with body weight in Japanese elementary school children (European Journal of Pediatrics)：2022 共著
＜学会発表：シンポジウム＞
大学病院における玄米食導入の試み 2013[狩俣1] [山房2] 年7月 第21回西日本肥満研究会(開催場所：沖縄）
大学病院における玄米食導入の試み 2013年11月 第51回日本糖尿病学会九州地方会（開催場所:沖縄）
大学病院におけるソフト食の確立と評価系の構築 2015年1月 第18回日本病態栄養学会年次学術集会（京都）
消化態栄養剤の活用により消化器症状が改善した1例 2015年3月 第40回九州代謝・栄養研究会（沖縄）
琉球大学医学部附属病院のNST活動の現状と課題 2015年3月 第40回九州代謝・栄養研究会（沖縄）
琉球大学医学部附属病院における玄米食導入後の現状と玄米食に対する意識調査 2016年10月 第54回日本糖尿病学界九州地方会（鹿児島）
琉球大学医学部附属病院における玄米食導入後の現状と玄米食に対する意識調査（第2報） 2017年5月 第60回日本糖尿病学会年次学術集会（愛知）
琉球大学医学部附属病院におけるNST活動と教育認定施設としての現状 2017年7月 第54回日本外科代謝栄養学会（新潟）
Refeeding syndromeの恐れがあった、高齢者栄養不良の２症例の経験 2017年7月 第54回日本外科代謝栄養学会（新潟）
肝硬変による難治性腹水を合併した腹膜透析患者に対する食事療法の実践例 2017年10月 第23回日本腹膜透析医学会学術集会（福岡）
琉球大学医学部附属病院における腹膜透析食導入の検討 2017年10月 第23回日本腹膜透析医学会学術集会（福岡）
療養生活を幸せに変えるSAP療法～ゼロからのチーム医療づくり～ 2017年10月 第55回日本糖尿病学会九州地方会（ランチョンセミナー）（宮崎）
琉球大学医学部付属病院における腹膜透析食導入の試み 2018年3月 第37回食事療法学会（沖縄）
琉球大学医学部附属病院におけるNST活動の現状 2018年3月 第37回食事療法学会（沖縄）
『脂肪肝は予防できる？』～琉球大学医学部附属病院での栄養指導～肝臓に優しい食事教えます～ 2018年5月 第87回NDN（南部地区ネットワーク）（沖縄）
琉球大学医学部附属病院の入院食（標準主食）としての玄米導入と波及効果・今後の検討課題 2018年10月 第39回日本肥満学会（兵庫）
琉球大学医学部附属病院の入院食（標準主食）としての玄米導入と波及効果・今後の検討課題 2018年10月 第56回日本糖尿病学会九州地方会（福岡）
『脂肪肝は予防できる？』～琉球大学医学部附属病院での栄養指導～肝臓に優しい食事教えます～ 2019年9月 2019年度 中部地区医師会糖尿病医療ネットワーク委員会（沖縄）
緩和ケアチーム活動への管理栄養士の参画に向けた取り組み・緩和ケア診療科酸への個別栄養食事管理加算の追加のもとに 2019年6月 第24回日本緩和医療学会学術大会（神奈川）
体液貯留を伴う左心機能合併透析患者に対するチームアプローチ 2019年6月 第64回日本透析医学会学術集会・総会（神奈川）
『美味しいだけじゃない！栄養管理部が目指す安全な食事』2019年12月 令和元年度 第4回医療安全研修会（院内）
緩和ケアチーム活動における管理栄養士の取り組み 2019年11月 第1回沖縄緩和ケア研究会（沖縄）
緩和ケアチーム活動における管理栄養士の取り組みｰ治療による有害事象時の栄養介入システムの構築ｰ 2020年1月 第23回日本病態栄養学会年次学術集会（京都）
『沖縄クライシスから学ぶこと:栄養士に期待される役割』 2021年3月 第41回日本肥満学会・第38回日本肥満症学術集会シンポジウム(富山)
スポット尿解析による沖縄県小学3年生児童の食習慣・肥満の実態調査 2021年3月 第41回日本肥満学会・第38回日本肥満症学術集会シンポジウム(富山)
早朝スポット尿の解析による沖縄県小学3年生児童の食習慣と肥満の実態把握と学校給食の意義 2022年12月 第43回日本肥満学会学術集会（沖縄）
＜講習会講師＞
第7回糖尿病療養指導士・更新者用講習会 2009年11月 ケーススタディ２ 食事療法
第11回糖尿病療養指導士・受験者用講習会 2010年11月 療養指導各論（2）食事療法
第47回糖尿病週間講演会 2011年10月 糖尿病の食事療法はこんなに手軽で役に立つ
平成24年度第二回糖尿病の治療・看護・指導のための講演会 2012年7月 糖尿病性腎症の食事療法
糖尿病透析予防セミナー 2013年6月 外来指導の事例提示
日医生涯養育協力講座 2013年12月 栄養士からの提言
沖縄県生活習慣病改善プログラム学術講演会 2013年12月 パネリスト
平成26年度健康食品に関する講演会 2014年9月 生活習慣病と食生活
沖縄県地域糖尿病療養指導士受験者用講習会 2015年8月 糖尿病の食事療法
沖縄県地域糖尿病療養指導士受験者用講演会 2017年7月 糖尿病の食事療法
平成29年度前期 多職種連携研修会（浦添市） 2017年8月 心不全治療・管理栄養士の関わり（減塩を中心に）
<生涯教育講師>
平成26年度沖縄県栄養士会生涯教育講義 2015年1月 4-5栄養アセスメントに基づいた管理計画（演習）
平成26年度沖縄県栄養士会生涯教育講義 2015年2月 4-9栄養管理の実施・モニタリング・評価
平成27年度沖縄県栄養士会生涯教育講義 2015年7月 2-3根拠に基づいた栄養指導
平成27年度沖縄県栄養士会生涯教育講義 2015年10月 2-3根拠に基づいた栄養指導
平成27年度沖縄県栄養士会生涯教育講義 2015年10月 4-3栄養アセスメント
平成28年度沖縄県栄養士会生涯教育講義 2016年7月 2-3根拠に基づいた栄養指導
平成28年度沖縄県栄養士会生涯教育講義 2016年7月 4-3栄養アセスメント
平成29年度沖縄県栄養士会生涯教育講義 2017年7月 2-3根拠に基づいた栄養指導
平成29年度沖縄県栄養士会生涯教育講義 2017年8月 4-2栄養スクリーニング
<院内教室講師>
糖尿病教室 2005年4月～2015年3月
高血圧教室 2003年4月～2021年3月
腎臓病教室 2003年4月～2021年3月
心臓リハビリテーション患者学習会 2012年1月～2021年3月
生活習慣病教室 2016年～2021年3月
肝臓病教室 2016年～2021年3月
がん「ゆんたく会」 2017年6月
研修医オリエンテーション 2008年4月～2020年4月
新人看護師オリエンテーション 2020年4月
<座長＞
第51回糖尿病学会九州地方会 2013年11月 一般演題「食事療法⑤アンケート」5題
第17回病態栄養学会年次学術集会 2014年1月 一般演題49（糖尿病⑧）６題
第８回九州リハビリテーション研究会 2014年9月 栄養5題
第20回日本病態栄養学会年次学術集会 2017年1月 一般演題51 循環器疾患① 6題
平成28年度第3回沖縄県日本糖尿病療養指導士会の講習会 2017年2月 一般演題4題
第21回日本病態栄養学会年次学術集会 2018年1月 一般演題47 栄養教育（指導）6題
第22回日本病態栄養学会年次学術集会 2019年1月 一般演題4 脂質異常症 6題
第23回日本病態栄養学会年次学術集会 2020年1月 一般演題16 腎疾患④ 6題
■教育業績
2021年前期 臨床栄養学総論 臨床栄養学各論Ⅰ 臨床栄養学実習Ⅰ
基礎演習Ⅰ 専門演習a
2021年後期 臨床栄養学各論Ⅱ 臨床栄養学各論Ⅲ 臨床栄養学実習Ⅱ
基礎演習Ⅱ 専門演習ｂ
2022年前期 臨床栄養学総論 臨床栄養学各論Ⅰ 臨床栄養学実習Ⅰ
基礎演習Ⅰ 専門演習
2022年後期 臨床栄養学各論Ⅱ 臨床栄養学各論Ⅲ 臨床栄養学実習Ⅱ
基礎演習Ⅱ 専門演習
2023年前期 臨床栄養学総論 臨床栄養学各論Ⅰ 臨床栄養学実習Ⅰ
専門演習a 生命倫理（オムニバス）卒業研究Ⅰ
2023年後期 臨床栄養学各論Ⅱ 臨床栄養学各論Ⅲ 臨床栄養学実習Ⅱ
専門演習b 栄養総合演習Ⅱ 卒業研究Ⅱ
2024年前期 臨床栄養学総論 臨床栄養学各論Ⅰ 臨床栄養学実習Ⅰ
基礎演習Ⅰ 生命倫理（オムニバス） 卒業研究Ⅰ
2024年後期 臨床栄養学各論Ⅱ 臨床栄養学各論Ⅲ 臨床栄養学実習Ⅱ
基礎演習Ⅱ 栄養総合演習Ⅱ 卒業研究Ⅱ
2025年前期 臨床栄養学総論 臨床栄養学各論Ⅰ 臨床栄養学実習Ⅰ
専門演習a 生命倫理（オムニバス） 卒業研究Ⅰ
2021年12月25日 沖縄県食生活改善推進員による学生のための食育研修会
2022年12月24日 大学生（若者世代）の健康長寿延伸プロジェクト
クリスマスイブ ヘルスメイト（那覇市食生活改善普及員）さんとの調理実習
2024年2月7日 那覇市食生活改善推進員と学生による調理実習
2025年 令和7年度文化芸術振興費補助金「食文化ストーリー」創出・発信モデル事業専門委員会〔沖縄美ら島財団〕
<非常勤講師>
大学から受け入れた実習生に対する指導（琉球大学）2008年～2021年 臨床栄養学実習Ⅱ
大学から受け入れた実習生に対する指導（中村学園大学）2015年～2021年3月 臨地実習Ⅱ
大学から受け入れた実習生に対する指導（広島文教大学）2015年～2021年3月 臨床栄養臨地実習Ⅰ・Ⅱ
学校法人湘央学園 浦添看護学校 2023年6月～9月 臨床栄養学
学校法人湘央学園 浦添看護学校 2024年6月～9月 臨床栄養学
学校法人湘央学園 浦添看護学校 2025年6月～9月 臨床栄養学
<関連資格・認定>
栄養士免許 登録番号1126号
中学校教員免許
管理栄養士 登録番号37518号
糖尿病療養指導士 登録番号 06689
上級健康食品管理士 認定番号 0766
病態栄養専門管理栄養士
NSTコーディネーター
腎臓病病態栄養専門管理栄養士
認定管理栄養士（臨床栄養）
腎臓病療養指導士
■その他
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