La rentabilidad de un restaurante es la meta que se debe alcanzar para que los gastos estén equilibrados con los ingresos. Para determinar esta rentabilidad debemos tomar en cuenta todos y cada uno de los gastos en los que se incurre, ya sean costos o gastos. Para conseguir que la rentabilidad fluya de forma correcta debemos tener en cuenta ciertos porcentajes de algunos gastos respecto a los ingresos.

La capacidad de vender debe ir de la mano con la capacidad de ahorrar, o en este caso a optimizar el uso de los recursos. Debemos saber dónde está el dinero de la empresa en todo momento. Una vez teniendo el costo de las recetas, se implementan controles de inventarios y compras, los cuales nos permitirán tener proyecciones respecto a nuestros gastos. Esto se comienza en el proceso de la compra, la recepción de mercancía, almacenaje y estrategias de venta.