Юрчак Віра Гаврилівна

Доктор технічних наук,  професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів.

Закінчила Київський технологічний інститут харчової промисловості (нині НУХТ) у 1969 році за спеціальністю «Технологія хлібопекарського, кондитерського і макаронного виробництв». Працювала у харчовій промисловості на посадах завідувача лабораторії хлібокомбінату, інженера-технолога конструкторського бюро Укрмакаронпрому.

Науковий ступінь кандидата технічних наук отримала у 1978 році, вчене звання доцента – у 1989 році. Науковий ступінь доктора технічних наук отримала у 2003 році, вчене звання професора – у 2005 році. Кандидатську дисертацію на тему  «Исследование технологических и биохимических процессов при разных способах замеса пшеничного теста в хлебопекарном производстве» захистила за спеціальністю 05.18.01 – Технологія хлібопекарських, макаронних та кондитерських продуктів. Докторську дисертацію на тему   «Наукове обґрунтування та розроблення технології макаронних виробів поліпшеної якості та профілактичного призначення шляхом використання нетрадиційної сировини і харчових добавок» захистила за спеціальністю 05.18.01 – Технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів.

На кафедрі працює з 1975 року. Загальний стаж науково-педагогічної роботи складає 45 років.

Член Спеціалізованої вченої ради Д26.058.06  та Спеціалізованої вченої ради Д26.058.07   Національного університету харчових технологій по захисту дисертацій.

 Є членом редакційної колегії журналу «Харчова промисловість».

Автор понад 325  наукових та навчально-методичних публікацій, з них більше 130 статей у фахових виданнях  і   30 авторських свідоцтв і патентів.

Співавтор  80 навчально-методичних розробок, навчальних посібників «Практикум з технологічних  розрахунків у хлібопекарському виробництві» і  «Технохімічний контроль сировини та хлібобулочних і макаронних виробів», «Лабораторний практикум з технології хлібопекарського та макаронного виробництв».  

Підготувала 7 кандидатів наук; здійснює керівництво науково-дослідною роботою магістрантів, науково-дослідною темою за одним з напрямків держбюджетної тематики кафедри. Готує студентів до участі у Всеукраїнській студентській олімпіаді та Всеукраїнському конкурсі студентських наукових робіт, які неодноразово ставали переможцями.

Відповідальна на кафедрі за дипломне та курсове проектування.

Нагороджена нагрудним знаком «ЗА АКАДЕМІЧНІ ЗАСЛУГИ» ректором НУХТ – 2017 р., Дипломом Міністерства аграрної політики та продовольства України -2018 р., Почесною грамотою Голови Ради Об’єднання підприємств хлібопекарськї промисловості «Укрхлібпром» – 2019р.

Google Scholar: https://scholar.google.com.ua/citations?hl=uk&user=UGwdAKYAAAAJ

Контактні дані:

кабінет   Ж-213 ;

тел. роб.: 287-92-50 ;

e-mail: yrchakvg@ukr.net