食育・学校給食 | ６月学校給食

【ワンタン・大和茶メニュー・きびなご・鯖のカレー煮・地産地消ウイーク(米粉パン・奈良大豆・金ごま・大和丸なす・米粉マカロニ・みかんジャム・梅煮・ふし素麺)・モグモグキャンペーン・ポークカレー・沖縄慰霊の日・友好都市提携20周年・かぼちゃ】

今日は今シーズン初めて、夏野菜の「かぼちゃ」を使用しました。しかも奈良県産が納品されました。

大きなかぼちゃをざっくりと切り分け、更に小さく切っていきます。

煮崩れないように少し厚めに切り、かぼちゃが入ってることがしっかりと分かるようにしました。

梅雨明けし、暑い日々ですが、夏バテしないように給食をしっかり食べて欲しいと願っています。

今日は奈良市と福岡県太宰府市と友好都市提携を行った日で、令和４年６月２７日で２０周年を迎えました。

２０周年記念事業として奈良市は「がめ煮・だご汁」、太宰府市は「かつおの梅風味和え・すまし汁」を実施する給食交流を行いました。

「がめ煮」は博多の方言で「がめくりこむ（寄せ集めるの意味）」が名前の由来とされています。福岡県の郷土料理として給食でもよく登場しています。

「だご汁」はだんご汁とも呼ばれ、小麦粉・米粉を水で練ってしばらく寝かせ、ちぎった団子を入れた汁物です。福岡をはじめ熊本・大分など九州地方で広く食べられています。

だご汁は給食初登場です。団子は４人がかりで少しずつちぎって入れました。大きな団子になると教室で分けずらいので、出来るだけ小さくなるようにがんばりました。

はじめての汁物でしたが、おいしく食べてくれていたようでお残しはとても少なかったです。

今日な「沖縄慰霊の日」にちなみ、「にんじんしりしり・もずくスープ」の献立でした。蒸し暑い一日でしたが、さっぱりと仕上がった「もずくスープ」は水分と塩分補給にもなりました。

今日は大宮っ子が大好きなカレーの日です。給食室前の掲示板に貼っている献立を見て「やったーポークカレーやあ」と喜ぶ声が給食室の中まで聞こえてきました。

ジメジメした暑い日でしたが、大好きなカレーをモリモリよく食べてくれていました。ごぼうサラダもしっかり噛んで美味しい音を聞きながら食べることができていました。

今日のいわしの梅煮に使用した「梅ペースト」は奈良県産梅干しを使用しています。梅を入れることで魚の生臭みを軽減し、更にさっぱりとした風味を加えてくれます。

地産地消ウイークに合わせて、6年生給食委員会がモグモグキャンペーンを行いました。（大おかずの残量を減らす取組。残さないように意識することで、給食全体の残量が減る相乗効果があります。）

結果は１２クラスがパーフェクト賞、残り６クラスもほぼシールを獲得し、食べ残しを減らすことを意識して取り組むことが出来ました。

今週の一番人気は「鶏肉のレモン煮」でした。一人分の鶏肉５５ｇに対し、酒1.5ｇ醤油３ｇみりん１ｇ砂糖2.4ｇでコトコト煮込み、仕上げにレモン果汁を入れて仕上げています。

大量調理なので最後は煮汁が絡むように水溶き片栗粉を加えているので、照りも出てとても美味しそうに仕上がりました。

スープには奈良県産米粉を使ったマカロニ、ジャムは奈良産温州みかんを使用しています。温州みかんを使ったジャムは苦みがなく爽やかな甘みが広がります。

パンにつけた後、最後の最後までジャムを美味しくなめている低学年に遭遇しました。おいしい味がわかってくれているようです。

今日は大和伝統野菜の「大和丸なす」を使用した「奈良のマーボーなす」でした。

普通のなすに比べ、丸なすは水分が多くキメが細かく歯ごたえがあります。

そして竹輪の天ぷらの衣には奈良県産金ゴマを使用しました。

６月は食育月間です。そして３週目は地産地消ウイークとして奈良県産の食材をたくさん使用します。昨日、創立記念日だった大宮小は一日遅れでスタートしました。

初日は大宮っ子が大好きな「米粉パン」です。給食室に来た給食当番さんがパっと見て分かるように、パンに「こめこパン」と大きく書き込んでみました。

「やった！米粉パンや！」と先生の声も聞こえてきました。大宮っ子だけでなく、大宮小の先生も米粉パン大好きなようです。

今日の鯖は、大宮っ子が大好きなカレー味でした。給食室では魚を数えた後の煮汁を少し煮込み、カレーソースを鯖にかけて配食しました。

教室ではご飯の上に鯖をのせたり、わずかなカレーソースをかけたり、大好きなカレー味を楽しんで食べてくれていました。

春から初夏にかけて旬の魚「きびなご」は、体長１０㎝ほどの小さな魚です。

玉揚げの衣なので食べるとサクサクした食感で、大人気でした。

クラスへは分量での配食でしたが、低学年で2尾、中学年で3尾、高学年で4尾ぐらい食べることができたようです。

今月のお茶メニューは「大和茶入りかき揚げ」です。大和茶の粉茶をかき揚げに混ぜ込んだので、ほんのりとお茶色になっています。

玉ねぎの水分が多い時期なので柔らかく仕上がり、硬いものが苦手な大宮っ子ですが、いつもより食べやすかったようです。

一人分のうどんの量は1/4玉、パンも低学年は約１５ｇ、高学年は約３０ｇいつもより小さいサイズです。

エネルギー量は摂取基準の６５０kcalよりも少し低く６０５Kcalでした。

今日から６月がはじまりました。ワンタンスープはワンタンが見えず味噌汁のようですが、底に沈んでいるワンタンをすくうと、実はたくさんはいっています。

給食では乾燥ワンタンを使用しています。くっつかないように少しずつパラパラと入れるようにしています。