Department of Food & beverage management

餐飲管理科

前言

近年來有鑑於國民所得的提昇、休閒時間的增加、環境保護被重視、交通運輸工具的進步,餐旅產業已成為所有國家的重點發展產業。台灣亦然,在餐旅產業業者的大力推廣與開發運輸工具的進步,餐旅產業已成為我國的重點發展產業。餐旅產業是典型的服務業,不但需要有專業能力,更要求從業人員的 敬業熱忱,可說「服務」就是餐旅業的精神所在。餐旅群科旨在培育專業餐旅從業人員所需的服務觀念,訓練服務人才之專業知能,以及實務的運作。近年來各校餐旅相關科系紛紛設立,可見餐旅群科未來發展已成為學界與學生普遍看好。

設立背景與簡介

設立背景

明台高中餐飲管理科創設於民國八十二年八月,初期以觀光事業科餐飲組設立,但鑑於社會發展需求,於民國八十五年八月正式成立餐飲管理科,本科學制為三年制:本學年日間高職部…共有三十個班級,夜間進修部…四班,日間餐飲技術科…四班,夜間餐飲技術科二班。

在專業教師專長方面,可分為四類群:

(一)中餐烹調專業領域;(二)烘焙食品專業領域;(三)餐旅服務技術專業領域;(四)飲料調製專業領域。

餐飲管理科簡介

本科宗旨在培育具有國際觀及本土特色的餐旅人才,建構觀光餐飲實務基礎與知能,訓練高尚的專業精神與職業道德,養成團隊合作精神的餐旅觀光實務基層人才。優質的餐飲學習環境配合獨一無二的國際教育接軌與法國藍帶國際廚藝餐旅學院進行課程合作,更擁有全國唯一頂尖專業之廚藝教學中心,完善的專業設備與多媒體教學設施構築成專業的廚藝展演示範教學空間,每年均舉辦藍帶廚藝週讓同學在學校的廚藝教學中心即可學習到來自法國名廚之風範與廚藝,師生們受益良多。除了遵照教育部部頒課程標準所明訂之教育目標外,並配合學校治校理念,及未來整體發展方向;餐飲管理科旨在培養學生具有中、西餐、烘焙之基礎技能及餐旅服務技術與熱忱,以此技能培養業界未來人才;觀光事業科則致力於培養觀光旅遊、飯店實務人才。因本科畢業學生不論在職場或繼續升學都有良好的表現與成績,因此吸引許多有志於餐旅觀光事業的同學前來就讀。