【文、圖／產學合作處　提供】

【編輯／公共事務處　潘韜宇、張家瑀】

　　世新大學為落實大學社會責任，在教育部「大學社會責任實踐計畫（USR計畫）」支持下，與新店巿大鵬忠孝社區發展協會合作推動「眷村菜之食物觀光在社區發展之應用」計畫，以大鵬社區為實踐場域，管理學院院長廖鴻圖帶領觀光系及資管系師生共同參與，期望藉由計畫的推動，可以活絡社區並發展社區特色。

　　大鵬華城社區前身為大鵬新村眷村，擁有豐富的眷村文化資源，然而隨著眷村改建，昔日眷村空間型式僅能於舊照片及居民的回憶中略知一二，而富有特色的眷村美食也因製作繁瑣、口味特殊，再加上現代生活型態改變而留存者甚少，許多珍貴的菜肴也逐漸消失在歷史的長河中。

　　計畫團隊以「眷村菜」及「眷村菜故事」為主題切入推動此計畫，從眷村菜人物故事專訪、眷村菜試作、食譜標準化再到食譜教學拍攝及網站平台規畫、設計等流程，除了保留與記錄眷村文化外，也重新塑造社區特色及定位。計畫協同主持人世新大學觀光系副教授林芳儀表示，學生們透過與在地居民訪談進而腦力激盪，以「食物觀光」的概念，協助大鵬華城社區以眷村菜做為社區特色的亮點營造。

　　期間共盤點出八道眷村菜食譜及眷村故事，包括：順心如意菜、蒜香回家鍋五花、哞味紅燒甘汁牛、紅宴大器扇魚尾、溫情團圓米珠丸、清新爽口醃黃瓜、彩椒咕咾肉及鹹酸泡豇豆燒牛等美味菜餚，更與大鵬忠孝社區發展協會共同舉辦社區共食活動，藉由眷村美食日號召，與社區居民、眷村耆老共同回溫昔日生活記憶。

　　參與的師生團隊經由實例演練，除以學中做、做中學的方式提升自身實務經驗外，更引導社區志工了解文化典藏方式及作法，以拋磚引玉效果帶動社區特色飲食盤點及特色文化資產保存的意義，計畫協同主持人陳怡彰指出，資訊管理學系的師生參與，協助大鵬華城社區邁向數位化，替在地社區打開數位匯流加值的契機。

　　廖鴻圖表示，希冀透過此次計畫，將世新經驗傳承給社區發展協會，用以推動眷村故事及眷村菜的盤點與記錄。參與計畫的資訊管理學系學生陳雪倫分享，參與計畫過程中，除了本職學能專業的提升外，更學習到觀光系的專業知識，也提升自主學習的能力。觀光學系學生柯昀彤表示，計畫每一環節的推動，都經歷無數次的討論與校正、人力分配與工作進度掌控，加上團隊中成員的相輔相成，最終才能夠有令人滿意的成果。 

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