課程宗旨
本課程的宗旨是要讓學生能夠：
更加明白旅遊及款待業對社會、國家和世界的重要性；
全面了解旅遊及款待業，特 別是旅遊業體系和業界所注重的款待客人的技巧、個人質素及態度；
認識東道主的重要性，努力為旅遊及款待業作貢獻；
在日常生活中應用旅遊與款待科的概念和知識，培養終身學習的智能；
了解有助旅遊及款待業可持續發展的正面價值觀及態度；
探索旅遊及款待業的升學及就業途徑 。
課程目標
學生應能建立知識，並了解：
1. 旅客旅遊的原因，以及旅遊及款待業應如何切合旅客的需要；
2. 旅遊及款待業的性質是跨學科及多樣化的，其中包括旅遊目的地、基礎設施及地上建築；
3. 本地和國際旅遊及款待業的發展趨勢和議題，及其對社會、經濟和環境的影響；
4. 旅遊及款待業的主要功能範圍或界別，以及職位空缺的情況 。
學生應能掌握技能，以便：
1. 培養一系列在旅遊及款待業內外不同地方都能應用的專門及共通能力，包括有效的溝通能力、顧客服務技巧、資料處理技巧、明辨性思考能力、創造力及解決問題的能力等；
2. 運用適當的技巧，處理旅遊及款待業與服務業的各種情況。
學生應能培養正面的價值觀和態度，以便能夠：
1. 願意向遊客介紹本地的旅遊資源；
2. 到外地遊覽時，欣賞和尊重東道國的旅遊資源；
3. 反思遊客與東道國之間的關係，欣賞其他文化、風俗和信仰；
4. 了解旅遊及款待業重視誠信及專業操守的重要性，並能在日常生活中 實踐；
5. 認識投身旅遊及款待業所需的個人質素，包括有禮、主動、隨機應變、 靈活、能與人合作等；
6. 珍視旅遊及款待業在經濟、環境、文化和社會方面可持續發展的重要 性；
7. 認識並展示優質的顧客服務。
課程大綱
課題一：旅遊導論
旅遊的概念與原理
本地旅遊業
會議、獎勵、商務、展覽旅遊
課題二：款待導論
款待業
住宿業
餐飲業
課題三：地理名勝
地理名勝
課題四：客務關係及服務
顧客服務
客務關係
溝通技巧
課題五：旅遊與款待業趨勢及議題
旅遊與款待業的熱門議題
旅遊業的趨勢
款待業的趨勢
課程活動
本地考察：
酒店
機場
郵輪
航空公司
主題公園
香港仔／鴨脷洲
網上資源
教育局_旅遊與款待科
香港考試及評核局_旅遊與款待科
香港旅遊業議會
香港旅遊發展局
https://www.discoverhongkong.com/tc/index.html
旅遊事務署
https://www.tourism.gov.hk/tc/
保安局外遊警示
https://www.sb.gov.hk/chi/ota/
聯合國世界旅遊組織 (UNWTO)
食物安全中心
https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/index.html