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Caratteristiche della cucina srilankese:
Caratteristiche della cucina srilankese:
Uso abbondante di spezie (curcuma, cannella, chiodi di garofano, peperoncino).
Latte di cocco e cocco grattugiato sono fondamentali.
Grande attenzione al vegetariano, anche grazie alla tradizione buddhista e hindu.
Spesso il cibo è piccante, ma sempre ben equilibrato nei sapori.
Come metodo di cottura del cibo si il fuoco a legna.
🍛 Rice and Curry (Riso e Curry)
🍛 Rice and Curry (Riso e Curry)
È il piatto principale e quotidiano. Consiste in:
Riso bianco (a volte rosso o integrale),
accompagnato da vari curry: di verdure, lenticchie, pollo, pesce o uova.
Il curry è speziato, aromatico e spesso cotto con latte di cocco.
🥥 Pol Sambol
🥥 Pol Sambol
Una salsa/condimento molto comune:
Preparata con cocco grattugiato, peperoncino, cipolla, lime e a volte pesce essiccato (Maldive fish).
Si serve con riso, pane o hoppers.
🥣 Dhal Curry (Parippu)
🥣 Dhal Curry (Parippu)
Un curry di lenticchie rosse:
Cucinate con cipolla, aglio, zenzero, spezie e latte di cocco.
Molto diffuso, servito con quasi ogni pasto.
🐟 Fish Ambul Thiyal
🐟 Fish Ambul Thiyal
Uno dei curry di pesce più tradizionali:
Pesce (di solito tonno) cotto in una salsa acida con goraka (un frutto simile al tamarindo) e spezie.
Ha un sapore forte e affumicato.
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