COMPARAÇÃO DO CONTEÚDO NUTRICIONAL E PERFIL DE
PROCESSAMENTO ENTRE IOGURTES DESNATADOS
COM E SEM ALEGAÇÕES NUTRICIONAIS
Autores: Karina Aparecida da Silva Nascimento; Anne Danieli Nascimento Soares; Rosimar Regina da Silva Araújo; Rayssa Nádia dos Santos Barreto
Instituição: IF Sudeste MG - Campus Barbacena
Área Temática: Ciências Biológicas e Ciências da Saúde
Resumo
O objetivo deste trabalho foi verificar se iogurtes com alegações nutricionais atendem corretamente a RDC n° 54/2012 e se possuem diferença quanto composição nutricional, ingredientes e grau de processamento em relação aos iogurtes sem alegações. A amostra foi composta por iogurtes desnatados: 12 com alegações nutricionais e 12 sem alegações, disponíveis em um site de venda de uma rede de supermercados. As informações nutricionais foram obtidas através de rótulos. Os iogurtes com alegações apresentaram menores médias para densidade energética, gorduras e carboidratos e maiores médias para proteína e sódio, quando comparado com os sem alegações. A grande maioria dos iogurtes sem e com alegações foram classificados como ultraprocessados, sendo 16,7% e 8,3% classificados como minimamente processados nos grupos sem e com alegações, respectivamente. Destaca-se a importância do consumidor saber ler e entender os rótulos e tornar esta prática frequente, a fim de realizar escolhas saudáveis.
Palavras-chave: Alegações nutricionais; Composição nutricional; Iogurtes; Rótulos.