O Brasil apresenta um expressivo consumo de produtos lácteos. O soro de leite possui um alto valor nutricional, mas baixo valor agregado e se descartado incorretamente, causa danos ambientais. O objetivo deste trabalho foi conhecer o perfil dos consumidores de lácteos e o nível de conhecimento destes quanto à presença de soro em alimentos. Foram aplicados questionários de maneira remota, com apresentação de fatores como informações da rotulagem, consumo de produtos lácteos e presença de soro de leite em alimentos. A maioria dos participantes declarou pertencer ao gênero feminino, residir na região Sudeste do Brasil e consumir produtos lácteos. A presença de soro de leite em alguns alimentos é desconhecida pela maior parte dos colaboradores. O sabor foi o atributo mais assinalado como “muito importante” para determinar a compra. A elaboração de bebidas lácteas é uma alternativa para o consumo de lácteos e por utilizarem soro de leite, auxiliam na redução de resíduos industriais.

Palavras-chave: Soro de Leite; Produtos Lácteos; Consumidores.

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