Esta pesquisa foi realizada com o objetivo de conhecer as necessidades dos consumidores acerca de sorvete, bem como identificar os fatores que determinam e influenciam na compra deste produto. Foi realizada uma pesquisa de mercado por meio de um questionário estruturado contendo perguntas abertas e fechadas via google forms com 140 participantes.  Dentre os participantes do teste, a maioria eram do gênero feminino, com o ensino superior incompleto e com uma renda média acima de um salário e meio. Os resultados demonstram que os entrevistados consideram o sorvete como uma sobremesa, apontaram como pontos a serem observados no rótulo prazos de validade, preço, marca e ingredientes. Conclui-se que os participantes têm uma preocupação com a saudabilidade observado as informações do rótulo e preocupados com os ingredientes presentes no produto.

Palavras-chave: Gelados comestíveis; Pesquisa de mercado; Hábitos alimentares; Tendências. 

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