Laboratório de Química e Alimentos

O laboratório de Química e Alimentos dispõe de estrutura física adequada à realização de diversos ensaios na área de ensino e pesquisa. As análises desenvolvidas compreendem, principalmente, ensaios de biossorção, adsorção de poluentes atmosféricos e análises físico-química de alimentos (proteínas, fibras, lipídios, cinzas, umidade, atividade de água, acidez, etc). O laboratório de Química e Alimentos conta com amplo espaço físico de 150m².

Cursos atendidos:

• Técnico em Alimentos;

• Técnico em Eletromecânica;

• Técnico em Eletrotécnica;

• Técnico em Informática;

• Técnico em Mecânica;

• Licenciatura em Química;

• Engenharia de Controle e Automação.

Projetos:

• Amostragem passiva como ferramenta para monitoramento de gases em atmosfera dos municípios de Norte Pioneiro;

• Adsorção de corantes sintéticos sobre o biossorvente bagaço da cana-de-açúcar;

• Desenvolvimento e caracterização de noz-macadâmia milanesa;

• Acompanhamento e caracterização de noz-macadâmia;

• Elaboração de uma barra de cereal adicionada de noz-macadâmia;

• Desenvolvimento de iogurte vegano adicionado de cúrcuma;

• Sorvete vegano de abacaxi adicionado de macadâmia;

• Desenvolvimento de uma calda para sobremesa utilizando casca de abacaxi e cúrcuma;

• Elaboração e caracterização de alimento vegano tipo “requeijão” a base de inhame;

• Elaboração e caracterização de pão de mel proteico isento de lactose e glúten;

• Antropoentomofagia como alternativa proteica na alimentação humana;

• Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis;

• Aproveitamento integral de alimentos para o desenvolvimento de produtos alimentícios funcionais;

• Carvão ativado a partir das cinzas do bagaço da cana-de-açúcar para a adsorção de contaminantes.

Principais equipamentos:

• PHmetro digital microprocessado de bancada - medidor de ph;

• Agitador magnético com aquecedor;

• Analisador de umidade;

• Bloco digestor;

• Destilador de nitrogênio;

• Balança analítica;

• Espectrofotômetro;

• Turbidímetro;

• Refratômetro digital;

• Mesa agitadora;

• Forno mufla;

• Estufa de secagem e esterilização;

• Estufa de secagem e esterilização com circulação de ar;

• Estufa a vácuo;

• Determinador de fibras;

• Medidor de oxigênio dissolvido;

• Analisador de atividade de água – Aqualab;

• Texturômetro;

• Colorímetro;

• Centrífuga;

• Centrífuga refrigerada;

• Agitador mecânico.

Consulte também esse laboratório na Plataforma Pnipe:

Plataforma Nacional de Infraestrutura de Pesquisa (mctic.gov.br)

Normas de utilização

Responsáveis:

• Marcela Breves de Abreu

  • Técnica de laboratório

  • Contato: marcela.abreu@ifpr.edu.br

  • Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/8268333426859661

• João Leonardo Violin

  • Docente

  • Contato: joao.violin@ifpr.edu.br

  • Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/9168741583013204

• Pedro Renato Anizelli

  • Docente

  • Contato: pedro.anizelli@ifpr.edu.br

  • Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/2346179477394592

Localização:

Bloco 02 – Térreo – Sala 32.