Laboratório de Química e Alimentos

Sobre o Laboratório

O laboratório de Química e Alimentos dispõe de estrutura física adequada à realização de diversos ensaios na área de ensino e pesquisa. As análises desenvolvidas compreendem, principalmente, ensaios de biossorção, adsorção de poluentes atmosféricos e análises físico-química de alimentos (proteínas, fibras, lipídios, cinzas, umidade, atividade de água, acidez, etc). O laboratório de Química e Alimentos conta com amplo espaço físico de 150m².



Cursos atendidos:

  • Técnico em Alimentos;

  • Técnico em Eletromecânica;

  • Técnico em Eletrotécnica;

  • Técnico em Informática;

  • Técnico em Mecânica;

  • Licenciatura em Química;

  • Engenharia de Controle e Automação.



Projetos:

  • Amostragem passiva como ferramenta para monitoramento de gases em atmosfera dos municípios de Norte Pioneiro;

  • Adsorção de corantes sintéticos sobre o biossorvente bagaço da cana-de-açúcar;

  • Desenvolvimento e caracterização de noz-macadâmia milanesa;

  • Acompanhamento e caracterização de noz-macadâmia;

  • Elaboração de uma barra de cereal adicionada de noz-macadâmia;

  • Desenvolvimento de iogurte vegano adicionado de cúrcuma;

  • Sorvete vegano de abacaxi adicionado de macadâmia;

  • Desenvolvimento de uma calda para sobremesa utilizando casca de abacaxi e cúrcuma;

  • Elaboração e caracterização de alimento vegano tipo “requeijão” a base de inhame;

  • Elaboração e caracterização de pão de mel proteico isento de lactose e glúten;

  • Antropoentomofagia como alternativa proteica na alimentação humana;

  • Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis;

  • Aproveitamento integral de alimentos para o desenvolvimento de produtos alimentícios funcionais;

  • Carvão ativado a partir das cinzas do bagaço da cana-de-açúcar para a adsorção de contaminantes.



Principais equipamentos:

  • PHmetro digital microprocessado de bancada - medidor de ph;

  • Agitador magnético com aquecedor;

  • Analisador de umidade;

  • Bloco digestor;

  • Destilador de nitrogênio;

  • Balança analítica;

  • Espectrofotômetro;

  • Turbidímetro;

  • Refratômetro digital;

  • Mesa agitadora;

  • Forno mufla;

  • Estufa de secagem e esterilização;

  • Estufa de secagem e esterilização com circulação de ar;

  • Estufa a vácuo;

  • Determinador de fibras;

  • Medidor de oxigênio dissolvido;

  • Analisador de atividade de água – Aqualab;

  • Texturômetro;

  • Colorímetro;

  • Centrífuga;

  • Centrífuga refrigerada;

  • Agitador mecânico.


Consulte também esse laboratório na Plataforma Pnipe:

Plataforma Nacional de Infraestrutura de Pesquisa (mctic.gov.br)


Normas de utilização


Responsáveis:





Localização:

Bloco 02 – Térreo – Sala 32.