Laboratório de Química e Alimentos
Sobre o Laboratório
O laboratório de Química e Alimentos dispõe de estrutura física adequada à realização de diversos ensaios na área de ensino e pesquisa. As análises desenvolvidas compreendem, principalmente, ensaios de biossorção, adsorção de poluentes atmosféricos e análises físico-química de alimentos (proteínas, fibras, lipídios, cinzas, umidade, atividade de água, acidez, etc). O laboratório de Química e Alimentos conta com amplo espaço físico de 150m².
Cursos atendidos:
Técnico em Alimentos;
Técnico em Eletromecânica;
Técnico em Eletrotécnica;
Técnico em Informática;
Técnico em Mecânica;
Licenciatura em Química;
Engenharia de Controle e Automação.
Projetos:
Amostragem passiva como ferramenta para monitoramento de gases em atmosfera dos municípios de Norte Pioneiro;
Adsorção de corantes sintéticos sobre o biossorvente bagaço da cana-de-açúcar;
Desenvolvimento e caracterização de noz-macadâmia milanesa;
Acompanhamento e caracterização de noz-macadâmia;
Elaboração de uma barra de cereal adicionada de noz-macadâmia;
Desenvolvimento de iogurte vegano adicionado de cúrcuma;
Sorvete vegano de abacaxi adicionado de macadâmia;
Desenvolvimento de uma calda para sobremesa utilizando casca de abacaxi e cúrcuma;
Elaboração e caracterização de alimento vegano tipo “requeijão” a base de inhame;
Elaboração e caracterização de pão de mel proteico isento de lactose e glúten;
Antropoentomofagia como alternativa proteica na alimentação humana;
Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis;
Aproveitamento integral de alimentos para o desenvolvimento de produtos alimentícios funcionais;
Carvão ativado a partir das cinzas do bagaço da cana-de-açúcar para a adsorção de contaminantes.
Principais equipamentos:
PHmetro digital microprocessado de bancada - medidor de ph;
Agitador magnético com aquecedor;
Analisador de umidade;
Bloco digestor;
Destilador de nitrogênio;
Balança analítica;
Espectrofotômetro;
Turbidímetro;
Refratômetro digital;
Mesa agitadora;
Forno mufla;
Estufa de secagem e esterilização;
Estufa de secagem e esterilização com circulação de ar;
Estufa a vácuo;
Determinador de fibras;
Medidor de oxigênio dissolvido;
Analisador de atividade de água – Aqualab;
Texturômetro;
Colorímetro;
Centrífuga;
Centrífuga refrigerada;
Agitador mecânico.
Consulte também esse laboratório na Plataforma Pnipe:
Plataforma Nacional de Infraestrutura de Pesquisa (mctic.gov.br)
Responsáveis:
Marcela Breves de Abreu
Técnica de laboratório
Contato: marcela.abreu@ifpr.edu.br
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/8268333426859661
João Leonardo Violin
Docente
Contato: joao.violin@ifpr.edu.br
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/9168741583013204
Pedro Renato Anizelli
Docente
Contato: pedro.anizelli@ifpr.edu.br
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/2346179477394592
Localização:
Bloco 02 – Térreo – Sala 32.