Embedded Files
HOT11 TÍTOL PROFESSIONAL BÀSIC EN CUINA I RESTAURACIÓ
HOT11 TÍTOL PROFESSIONAL BÀSIC EN CUINA I RESTAURACIÓ
Competència general
Realitzar amb autonomia, les operacions bàsiques de preparació i conservació d’elaboracions culinàries senzilles en l’àmbit de la producció en cuina i les operacions de preparació i presentació d’aliments i begudes en establiments de restauració i catering, assistint en els processos de servei i atenció al client, seguint els protocols de qualitat establerts, observant les normes d’higiene, prevenció de riscos laborals i protecció mediambiental, amb responsabilitat i iniciativa personal i comunicant-se de forma oral i escrita en llengua castellana i si escau en la llengua cooficial pròpia així com en alguna llengua estrangera.
Perfil professional
Aquest professional exerceix la seva activitat per compte d’altri en petites, mitjanes i grans empreses del sector de l’hostaleria, en establiments de restauració, bars, cafeteries, en tendes especialitzades en menjars preparats i en empreses dedicades a l’emmagatzematge, envasat i distribució de productes alimentosos. També pot treballar per compte propi en petits establiments dels subsectors d’hoteleria i restauració tradicional, moderna o col·lectiva.
Els cicles d’FP Bàsica són estudis voluntaris amb una durada de dos anys acadèmics i digitits a persones que no han finalitzat l’ESO i volen prosseguir la seva formació reglada.
Aquests cicles poden donar una oportunitat motivadora a alumnes que ha tingut dificultats durant l’Educació Secundària Obligatòria.
Durada: 2000 hores. TORN MATÍ
Formació en centres de treball:
- 160 hores a final de primer curs
- 240 hores a final de segon curs
Condicions d'accés
Tenir 15 anys o complir-los durant l'any natural en curs.
No superar els 17 anys durant l'any natural del primer curs.
Haver cursat el primer cicle d'ESO.
Ser proposat per l'equip docent.
*Exepcionalment els alumnes que tenguin entre 17 i 18 anys, podran ser admesos al cicle en el cas que hi hagui places vacants.
Ocupacions més rellevants:
Ajudant o auxiliar de cuina.
Ajudant d’economat d’unitats de producció i servei d’aliments i begudes.
Auxiliar o ajudant de cambrer en sala.
Auxiliar o ajudant de cambrer en bar-cafeteria.
Auxiliar o ajudant de barman.
Auxiliar o ajudant de cuina en establiments on l’oferta estigui composada per elaboracions senzilles i ràpides (tapes, plats combinats, entre uns altres).
Ajudant d’economat d’unitats de producció i servei d’aliments i begudes.
HOT21 TÈCNIC EN CUINA I GASTRONOMIA
HOT21 TÈCNIC EN CUINA I GASTRONOMIA
Objectius
Formar professionals destinats a desenvolupar la seva activitat laboral a cuines d’hotels, restaurants, cafeteries, caterings, hospitals, centres escolars, residències, guarderies, menjadors col·lectius, cuina ràpida, autoserveis, menjars preparats, etc…
Perfil professional
Les tasques més significatives que defineixen el seu perfil professional són les següents:
Posar en marxa, vigilar i controlar les instal·lacions, aparells i maquinària.
Recollir aliments i begudes de l’economat i distribuir-los a les distintes partides de la cuina.
Netejar i trossejar qualsevol tipus d’aliment.
Realitzar elaboracions bàsiques dels plats freds i calents.
Realitzar tot tipus de treball de cuina: fregir, torrar, coure, ofegar, saltar,…
Fer muntatge i decoració de plats, fonts i altres bases per a la seva presentació i servei al client.
A aquest cicle hi poden accedir alumnes que han finalitzat amb èxit la ESO o un nivel equivalent o superior. També s’hi pot accedir fent una prova d’accés.
Al finalitzar els estudis els alumnes podran accedir a batxillerat i als cicles de grau superior si compleixen uns requisits.
Durada: 2000 hores TORN MATÍ
Formació en centres de treball:
-160 hores a final de primer curs
- Entre 400 i 500 hores a final de segon curs
REQUISITS:
Accés directe:
Estar en possessió del Títol de Graduació en Educació Secundària Obligatòria o d’un nivell acadèmic superior.
Estar en possessió d’un Tìtol Professional Bàsic ( Formació Professional Bàsica)
Estar en possessió d’un tìtol de Tècnic, Tècnic Auxiliar o equivalent a efectes acadèmics.
Haver superat el segon curs de Batxillerat Unificat i Polivalent (BUP)
Haver superat la prova d’accés a l’Universitat per a majors de 25 Anys.
Accés mitjançant prova (per a qui no compleixi cap dels requisits anteriors).
Haver superat la prova d’accés a cicles formatius de grau mitjà ,
(es requerirà tenir mínim 17 anys fets l’any de realització de la prova)
Ocupacions més rellevants:
Cuiner
Cap de partida
Empleat d'economat d'unitats de producció i servei d'aliments i begudes
HOT34 TÈCNIC SUPERIOR EN DIRECCIÓ DE CUINA
HOT34 TÈCNIC SUPERIOR EN DIRECCIÓ DE CUINA
Objectius
Dirigir i organitzar la producció i el servei a la cuina, determinant les ofertes i els recursos, controlant les activitats pròpies de l’aprovisionament, producció i servei, complint els objectius econòmics, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons les normes d’higiene, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental.
Perfil professional
Les persones amb aquest perfil professional exerceixen la seva activitat tant en grans com en mitjanes i petites empreses, principalment del sector d’hostaleria i, en concret, del subsector de restauració, podent actuar en els petits establiments, en moltes ocasions, com a propietari o propietària i responsable de cuina simultàniament. Encara que la seva activitat professional es desenvolupa habitualment en establiments de caràcter privat, també pot desenvolupar-la en establiments públics, fonamentalment quan se situa en el sector educatiu, sanitari o de serveis socials. Quan no actuen per compte propi, realitzen les seves funcions sota la dependència de l’adreça de l’establiment, sigui aquest un hotel o un altre tipus d’allotjament o establiment de restauració.
A aquest cicle hi poden accedir alumnes que han finalitzat amb èxit batxillerat o un nivell equivalent, com altre cicle de grau superior. També s’hi pot accedir fent una prova d’accés.
Al finalitzar els estudis els alumnes podran accedir a determinats graus universitaris i a qualsevol cicle de grau superior.
Durada: 2000 hores TORN HORABAIXA
Formació en centres de treball:
-160 hores a final de primer curs
- Entre 400 i 500 hores a final de segon curs
Ocupacions més rellevants:
Director d’aliments i begudes.
Director de cuina.
Cap de cuina.
Segon cap de cuina.
Cap d’operacions de catering.
Cap de partida.
Cuiner.
Encarregat d’economat i celler.
TRIPTICS DESCARREGABLES
TRIPTICS DESCARREGABLES
Tríptic CFGB HOT11.pdfTríptic CFGS HOT34.pdfTríptic CFGM HOT21.pdf
Page updated
Report abuse