TÍTULO - QUIMI&CHEF: CAMBIOS FÍSICOS Y QUÍMICOS (3º ESO)
DEPARTAMENTO/S.- FISICA Y QUÍMICA. Departamentos colaboradores: BIOLOGÍA, IDIOMAS Y TECNOLOGÍA
PROFESOR / PROFESORES RESPONSABLES.- ANA LUCÍA CANO LOZOYA
RESUMEN.- Una cocina es un laboratorio químico, donde los alimentos sufren una serie de transformaciones, a través de mezclas y calentamientos, similares a las que se dan en un laboratorio. La diferencia es que tanto los reactivos, como los productos, son comestibles. Además, para llevarlas a cabo se usan un variado repertorio de herramientas y materiales, de gran similitud con los que se usan en el laboratorio.
Con esta actividad, el alumno investiga qué cambios físicos y químicos, experimentan los ingredientes en sus recetas, y aplica y repasa conceptos previos (herramientas del laboratorio y concentración en masa).
El trabajo se completa con un estudio de las características alimenticias del producto final, cómo se puede minimizar la huella de carbono en su elaboración, y se diseña el etiquetado y la cartelería de exposición del trabajo. Se ha incluido el uso del inglés y francés, en las explicaciones y en los diseños.
Al final de la actividad, los alumnos de los tres grupos de 3º ESO, exponen sus trabajos a modo de concurso MASTERCHEF, ante un jurado formado por profesores, alumnos, representantes de la comunidad educativa (AMPA, y personal laboral). que tras la valoración de una rúbrica, selecciona al grupo cuyo trabajo ha sido más completo.
COMPETENCIAS/ESTÁNDARES TRABAJADOS.-
Competencia digital
Competencia aprender a aprender
Competencia lingüística
Competencia matemática
