โครงงาน: การศึกษาประสิทธิภาพการกำจัดสารพิษตกค้างกลุ่ม Carbamate ใน

ผักกะหล่ำปลีโดยใช้น้ำมะนาวและน้ำตำลึง

ผู้จัดทำโครงงาน: 1. นางสาวธนภรณ์ มงคลจิตตานนท์ ชั้น ม.6/4 เลขที่ 1

2. นายรัชพล พาพันธุ์ ชั้น ม.6/4 เลขที่ 16

3. นางสาวปุณยาพร สถิตย์เสถียร ชั้น ม.6/4 เลขที่ 31

อาจารย์ที่ปรึกษา: อาจารย์พรจันทร์ สั่งการ

โรงเรียน: โรงเรียนสาธิต “พิบูลบำเพ็ญ” มหาวิทยาลัยบูรพา

ปีการศึกษา: 2564

บทคัดย่อ

การศึกษาประสิทธิภาพการกำจัดสารพิษตกค้างกลุ่ม Carbamate ในผักกะหล่ำปลี โดยใช้น้ำมะนาวและน้ำตำลึง

ในปัจจุบันเกษตรกรของไทย ได้มีการใช้สารเคมีกำจัดแมลงเป็นปริมาณมาก ซึ่งมีผลเสียต่อผู้บริโภคและเกษตรกร หากได้รับสารพิษตกค้างที่อยู่ในผักและผลไม้มากเกินไป จะทำให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย โดยกะหล่ำปลี เป็นหนึ่งในผักที่มีปริมาณสารพิษตกค้างในกลุ่มของสาร Organophosphate และ Carbamate มากที่สุด การล้างสารพิษตกค้างในผักจะช่วยลดปริมาณสารพิษตกค้างกลุ่ม Carbamate ได้ งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อทำการศึกษาประสิทธิภาพในการกำจัดสารพิษตกค้างกลุ่ม Carbamate ในผักกะหล่ำปลี ซึ่งมีสมมติฐานว่าน้ำมะนาวและน้ำตำลึงล้างสารพิษตกค้างกลุ่ม Carbamate ได้ โดยดำเนินการนำผักกะหล่ำปลีมาชุบสารเคมีกลุ่ม Carbamate มาล้างด้วยน้ำมะนาว น้ำตำลึง สารละลายโซเดียมไบคาร์บอเนต (Baking soda) และ น้ำส้มสายชู แล้วนำมาตรวจสอบด้วยชุดทดสอบ OC-KIT ทำการทดลองเช่นนี้ซ้ำ 3 ครั้ง พบว่า น้ำมะนาวและน้ำตำลึงสามารถกำจัดสารพิษตกค้างในกลุ่ม Carbamate ในกะหล่ำปลีได้ เมื่อเทียบกับการกำจัดสารพิษตกค้างด้วยวิธีมาตรฐาน คือ การล้างด้วยโซเดียมไบคาร์บอเนต(Baking soda) และน้ำส้มสายชู ให้ผลเช่นเดียวกัน คือ ให้ผลเป็นสีเหลืองซึ่งแสดงว่า ปลอดภัย