沖縄における戦時中の食事

キーワード：沖縄戦　食糧不足　芋　昆虫食

研究課題

戦時中の沖縄の住民にとって重要だった食物とは何か

研究の目的・意義

・戦時中の沖縄の住民の栄養状態が具体的に明らかにされていないため、国頭（くんじゃん）村での一例をもとにまとめる。

・当時の住民にとって重要だった食物を探ることで、これから起こるかもしれない食糧危機に備え、教訓とする。

調査方法

・食事内容には地域差があるため、データとして多く取り上げられている国頭村に着目して調査する

・本やインターネットで沖縄の戦時中の食事、またその栄養についての情報を収集する

この表を見て分かる通り、米やさつまいもは、炭水化物を摂取するうえで必須であり、大豆もエネルギー・タンパク質・脂質の摂取には最適といえます。

しかし、イナゴを主とする昆虫の栄養素も非常に優秀！

これは100gあたりの栄養価であるため、そもそも昆虫を100ｇも捕れるのかという問題もあります。沖縄ではタイワンツチイナゴという非常に大きい種が一年中見られるため、私は1日に10匹ほど捕ればいいと思えばそこまで難しくないのではないかと思ってしまったのですが、実際に餓死してしまう人はたくさんいたため、そんな簡単にはいかないのでしょう。

そこで、一日に米150g、大豆75g、細いさつまいも1本（100g）、イナゴ（10g）が2匹、かえる（30g）が1匹捕れたと仮定して標準の栄養状態（15〜17歳、身体活動量Ⅱ）と比較してみたところ、次のグラフのようになりました。

結論

以上より、戦時中の住民にとって重要だった食物は、栄養豊富で比較的手軽に手に入る、イナゴなどの昆虫だったのではないかと考えます。現在も昆虫食は注目されていますが、実際に食糧不足の非常に困難な状況の中で活躍していたとわかると、これから私達の身に食糧危機が降り掛かったときにも、とても頼れる味方になりそうですよね。

参考文献

https://neverforget1945.hatenablog.com/entry/1945/07/24/000000

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jpsa1964/15/6/15_6_308/_pdf/-char/ja

https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=11_11242_7

https://semitama.jp/column/3167/

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jpsa1964/15/6/15_6_308/_pdf/-char/ja