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 ESCRIBEN EN ESTE NÚMERO DE AMBIENTA...

RedacciónAmbienta 

En el número 95 de Ambienta, correspondiente a junio de 2011, han escrito los siguientes autores:   

MONTAÑA CÁMARA HURTADO

Doctora en Farmacia (1992. Profesor Titular Dpto. Nutrición y Bromatología II. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid desde 1998. Farmacéutico especialista en: "Análisis y control de medicamentos y drogas" (2002). Actividad docente en las Licenciaturas de Farmacia, Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética. Profesor visitante de la Universidad de California, Davis, desde 2006 colaborando en el curso "Food Folklore and Health". Director y Codirector de 7 Memorias de Licenciatura, 3 DEA, 5 Memorias de Fin Master y 8 Tesis Doctorales. Participación en más de 20 Proyectos de Investigación, financiados por organismos oficiales nacionales: CICYT, CAM), UCM, CDTI, internacionales: OEI, USDA (EEUU); y empresas privadas nacionales e internacionales. Directora del Centro de Documentación de la Fundación Sabor y Salud cuyo objetivo es la difusión del conocimiento científico de las propiedades saludables de los productos vegetales. Directora Grupo Investigación UCM: Nuevos Alimentos: Aspectos Científicos, Tecnológicos y Sociales (ALIMNOVA). Línea de investigación: Caracterización y control de calidad de productos vegetales. 

FRANCISCO CASERO RODRÍGUEZ

Nacido en Marchena, provincia de Sevilla, tuvo un papel destacado en la transición a la democracia en España, fue miembro en 1973 de la Junta Democrática. En el año 1974 funda las primeras comisiones de Jornaleros con los que empezó a organizarse el movimiento campesino en el sur de España. En 1976 funda el Sindicato de Obreros del Campo, siendo elegido Secretario General. En 1985 fue promotor del "Pacto Andaluz por la Naturaleza" que fue la base del Plan Forestal Andaluz. Más tarde participó en la creación de la Federación Ecologista Pacifista de Cádiz, dónde fue responsable de la Comisión Agroforestal. Esta iniciativa desembocó en la creación de la Confederación Ecologista Pacifista Andaluza, siendo coordinador general durante 5 años y responsable al mismo tiempo de la Comisión Agroforestal. Desde el año 1993 hasta la actualidad preside la Asociación Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE). También preside la Asamblea Civil por Andalucía. Es miembro fundador de la Asociación empresarial "Andalucía Sostenible" y a nivel español ha promovido la creación de la "Mesa Estatal de la Agricultura y Ganadería Ecológica" en la que se han integrado las diferentes organizaciones que desarrollan de forma principal la agricultura, la ganadería y los alimentos ecológicos. Ha recibido numerosos premios, entre ellos el Premio Andalucía de Medio Ambiente otorgado por la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía y el premio del Ministerio de Medio Ambiente otorgado a través de la Fundación Biodiversidad.  

JOSÉ FAJARDO RODRÍGUEZ

Licenciado en Ciencias Biológicas por la Universidad de Barcelona en la especialidad de Botánica. Doctor en Ciencia e Ingeniería Agrarias por la Universidad de Castilla-La Mancha. Profesor Asociado de la Universidad de Castilla-La Mancha. Profesor titular del Aula de Naturaleza de la Universidad Popular de Albacete, donde imparte diversos cursos de temática local, especialmente sobre aspectos botánicos, etnobotánicos, micológicos y senderismo. Miembro del Instituto de Estudios Albacetenses y de la Society for Economic Botany. Investigador del Grupo de Investigación sobre Etnobiología y Taxonomía del Sureste Ibérico, adscrito al Instituto Botánico del Jardín Botánico de Castilla-La Mancha. Autor y coautor de diversas publicaciones y artículos relacionados con la etnobiología y la micología ibéricas.  

ALICIA GONZÁLEZ

Alicia González es la Responsable de Nutrición y Salud de Gallina Blanca Star desde 2006 y portavoz y coordinadora del proyecto de investigación científica en alimentación y salud, Henufood. Es licenciada en Farmacia por la Universidad de Santiago de Compostela, y postgrado en comunicación dietética por la UPC. Desde 1992 forma parte del Departamento de I+D de Gallina Blanca, donde ha ocupado diferentes cargos desarrollando la estrategia de la compañía en nutrición y salud y apostando por la investigación científica al campo de la alimentación. Ha liderado la creación del proyecto Henufood, con el que Gallina Blanca Star ha dado el salto a la investigación científica aplicada a la alimentación.  

MANUEL GONZÁLEZ DE MOLINA NAVARRO

(Montefrío, 9 de febrero de 1956). Es doctor en Historia por la Universidad de Granada (junio de 1984) y Catedrático de Universidad del Área de Historia Contemporánea en la Universidad Pablo de Olavide (Sevilla), donde dirige el Laboratorio de Historia de los Agroecosistemas y donde desarrollan su investigación historiadores, ecólogos, economistas y agrónomos con una orientación transdisciplinar. Ha realizado estancias en el extranjero como profesor invitado (Lisboa, Berkeley, Roma, UNAM-Morelia, México) y ha impartido conferencias en diversas universidades españolas y extranjeras. Es director del master oficial Agroeocología y Desarrollo Rural Sustenta¬ble que se imparte en la Universidad Internacional de Andalucía. Es miembro del consejo de redacción de las revistas Agroecología y Ecología Política y del consejo asesor del Études Rurales e Historia Social. Miembro de la European Society for Environmental History (ESEH) y del Comité Asesor de la Sociedad Latinoamericana y Caribeña de Historia Ambiental (SOLCHA). Fue Director General de Agricultura Ecológica de la Consejería de Agricultura y Pesca de al Junta de Andalucía (2004-2007). Actualmente es vicepresidente de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE) y vicepresidente de la Sociedad Española de Historia Agraria (SEHA).  

EXPIRACIÓN GARCÍA SÁNCHEZ

Doctora en Filosofía y Letras (Filología Semítica). Universidad de Granada. Licenciada en Geografía e Historia. Universidad de Málaga. Investigadora Científica CSIC. Escuela de Estudios Árabes Su actividad investigadora se ha centrado en la Historia de la Ciencia en al-Andalus, especialmente en agricultura, botánica y temas conexos, como la alimentación y dietética, y la farmacología. Ha participado en proyectos de investigación nacionales e internacionales, en unos 15 de ellos como IP. Participación en Ayudas de apoyo a Grupos de Investigación (Junta de Andalucía) y en Acciones Integradas con Marruecos. Jefe de la Unidad Estructural de Filología Árabe (EEA, 1986-1994); Vicedirectora de la EEA, junio 1989-julio 1991); Jefe del Departamento de Estudios Árabes de la EEA, 1994 a 1998); Vicedirectora de la EEA (desde abril de 1998 a julio 2006). Miembro del Consejo de Redacción de las revistas Al-Qantara (desde enero 1999), Suhayl (desde la fundación, 2000) y Miscelánea de Estudios Árabes y Hebraicos (desde 2010), de la Serie Estudios Árabes e Islámicos: Monografías (desde 1999) y de la Colección Fuentes Arábico-Hispanas (desde 2006). Miembro de la Unión Europea de Arabistas e Islamólogos, de la Société Internationale d'Histoire des Sciences et de la Philosophie Arabes et Islamiques‎‎(C.N.R.S.)‎, de la Sociedad Española de Estudios Árabes, de la Sociedad Española de Historia de las Ciencias y de la Técnica (desde 1995) y de History of Science and Technology in Islamic Societies (desde 2005).‎  

ISABEL GONZÁLEZ TURMO

Es doctora en Antropología Social y profesora titular de la Universidad de Sevilla. Ha sido investigadora principal de diversos proyectos, dos de ellos internacionales y tres vinculados con la Alimentación en el Mediterráneo; entre ellos el FEDER I+D "Antropología de la Alimentación: cocina y hábitos alimentarios a ambos lados del Estrecho. Andalucía y Marruecos. Siglos XI -XX". Miembro de numerosos comités científicos de congresos y publicaciones internacionales, y de ICAF (Internacional Commission on the Anthropology of Food), ha publicado más de setenta textos, relacionados con la evolución de los hábitos alimentarios, el análisis de las cocinas y la Alimentación en el Mediterráneo. Pertenece al Grupo de Investigación Territorio, Cultura y Desarrollo (TECUDE. PAI. SEj-418). 

PEDRO MARTOS GÁMIZ

Nacido en Úbeda (Jaén). Es Ingeniero Agrónomo. Posee diferentes Master en dirección de empresas, planificación estratégica y gestión de industrias agroalimentarias. Entre 1973 y 1989 ocupó diferentes puestos técnicos y de dirección en diversas empresas agroalimentarias y organismos públicos. Entre 1990 y 2011 ha trabajado como consultor especializado en planificación estratégica, desarrollo de proyectos agroalimentarios, dirección de empresas y consorcios agroalimentarios, análisis sectoriales, estudios de mercados, preparación y gestión de proyectos de internacionalización de empresas agroalimentarias, análisis de cadenas de valor, y en los últimos años en la realización de estudios de diferente naturaleza centrados en el Sector Ecológico. Actualmente es socio fundador de la empresa consultora PRODESCON, S.A.  

MARÍA DE CORTÉS SÁNCHEZ MATA

Licenciada (1995) y Doctora (2000) en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid. Actualmente ocupa el cargo de Profesor Titular en el Dpto. de Nutrición y Bromatología II (Bromatología) de la Facultad de Farmacia de la UCM. Sus líneas de investigación, desarrolladas desde 1996, se centran en el desarrollo y optimización de técnicas analíticas para la determinación de nutrientes y compuestos bioactivos en alimentos de origen vegetal, así como en el estudio de la evolución de dichos compuestos como consecuencia de algunos procesos tecnológicos de aplicación en los alimentos. Ha sido codirectora de diversos trabajos de investigación que incluyen Memorias de Licenciatura, DEA, Memorias de Fin Master y Tesis Doctorales. Ha realizado colaboraciones científicas con diversas Universidades y Centros de Investigación nacionales (INIA) y extranjeros, como la Université Louis Pasteur de Estrasburgo (Francia), University of California, Davis (EEUU) o el USDA (EEUU). Cuenta con numerosas publicaciones en revistas nacionales e internacionales en el área de Ciencia de los Alimentos, y es miembro de diversas sociedades científicas relacionadas con esta área de investigación.  

JAVIER TARDÍO

Doctor Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid (junio 1997). En la actualidad trabaja como investigador del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA). Desde hace más de 10 años trabaja en etnobotánica, especialmente sobre las plantas silvestres de uso alimentario, en colaboración con el Real Jardín Botánico de Madrid y el Departamento de Botánica de la Universidad Autónoma de Madrid, habiendo publicado numerosos trabajos científicos sobre la materia. El primer trabajo en esta materia consistió en un estudio etnobotánico sobre las plantas que se han usado de forma tradicional en la alimentación en la Comunidad de Madrid, publicando los resultados en el libro "Alimentos silvestres de Madrid. Guía de plantas y setas de uso alimentario tradicional en la Comunidad de Madrid" y en un artículo científico. Posteriormente inició una recopilación de todas las especies empleadas para tal fin en toda España extrayendo la información de otros trabajos similares al nuestro o de ámbito más general. Se creó una base de datos que continúa actualizando y de cuyo análisis se han realizado ya varias publicaciones. En los últimos años coordinó un proyecto de investigación sobre "Valoración productiva y nutricional de plantas silvestres comestibles" en el que, además de las instituciones citadas, participaron investigadoras del Departamento de Nutrición y Bromatología II de la Universidad Complutense de Madrid.  

ALONSO VERDE

Licenciado en Biología y Doctor en Ciencias Biológicas por la Universidad de Murcia. Miembro del Instituto de Estudios Albacetenses. Miembro de la Sociedad Española de Fitoterapia. Miembro de la Society for Economic Botany. Miembro de la Sociedad Micológica de Albacete. Es director de la Unidad de Educación y Promoción del Jardín Botánico de Castilla La mancha. Miembro del Grupo de Investigación en Etnobiología del Sureste Ibérico (Instituto Botánico de la Universidad de Castilla-La Mancha). Ha participado como investigador en diversos proyectos nacionales y europeos sobre Etnobotánica y Etnobiología. Ha aportado contribuciones científicas en más de veinte congresos nacionales e internacionales, desarrollando la labor de Secretario en el XI International Congress of Ethbnopharmacology y I Encuentro Hispano-Portugués en Etnobiología, celebrado en Albacete en septiembre de 2010. Ha publicado más de veinte libros y otros tantos trabajos científicos y de divulgación sobre Etnobotánica, Etnofarmacología y Etnomicología de Castilla La Mancha, así como numerosos materiales curriculares para la enseñanza. Ha obtenido dos premios en convocatorias realizadas por la Consejería de Educación de la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha: "Elaboración de materiales curriculares de Castilla La Mancha". Asesor científico en tres documentales sobre etnobotánica y micología.