Quiche d'espinacs

Ingrediens:

  • 1 massa d'empanada ( o brisa o de full)
  • 1 bossa d'espinacs frescos d'uns 300g
  • 1 paquet de xampinyons laminats
  • Un grapat de panses i piyons
  • 200ml de nata per cuinar
  • 3 ous
  • Formatge ratllat
  • Oli d'oliva , sal i pebre

Preparasció:

Pas 1. Preescalfem el forn a 220 ºC amb calor dalt i avall.

Pas 2. Netegem i coem els espinacs en una cassola amb aigua i sal durant 5 minuts a foc mitjà. Les colem, les piquem en trossos i reservem.

Pas 3. Estenem la làmina de massa sobre un motlle per a pastissos sota d'uns 22 centímetres de diàmetre. Adherim la massa amb ajuda de les mans a la base i per les parets. Punxem la base amb una forquilla i introduïm el motlle al forn durant 7 minuts perquè es vagi cuinant.

Pas 4. Piquem el pernil cuit i ratllem el formatge. Reservem.

Pas 5. Una vegada que la massa estigui fora del forn, col·loquem el pernil cuit picat, els espinacs en trossos i el formatge emmental ratllat sobre la massa.

Pas 6. En un bol batem els ous amb la farina i hi afegim la nata i la llet evaporada. batem enèrgicament perquè s'integrin tots els ingredients. Salpebrem al gust.