Guillermo Torres Llopis es licenciado en Geografía e Historia por la Universidad Complutense en la Especialidad de Historia Medieval y Graduado en conservación y restauración de bienes culturales por la Escuela Superior de Conservación y Restauración de Bienes Culturales de Madrid. Ha sido durante más de 10 años jefe del Departamento de Restauración de la Escuela Superior de Conservación y Restauración de Bienes Culturales de Aragón (ESCYRA).
Desde 2016 es perito designado por el Gobierno de Aragón en el proceso de restitución de las pinturas murales del Real Monasterio de Santa María de Sijena.
Ha participado y dirigido numerosos proyectos de restauración de pintura mural como los realizados en la restauración de la pintura mural de la Cartuja de las Fuentes en Sariñena (Huesca), Pintura mural medieval de la ermita de San Nicolás de Rasal (Huesca) o las pinturas de San Baudelio de Berlanga en Soria.