ECOSALUD. One Health

observación de células vegetales y animales

Esta actividad nos propone la observación de células vegetales de epidermis de cebolla y animales de mucosa bucal. Mediante esta actividad se refuerzan los conocimientos previos sobre las diferencias entre estos tipos celulares, así como la función de sus diversos estructuras y orgánulos. 

Nuestros alumnos con mayor o menor dificultad pudieron comparar ambas células: tamaño, forma, ausencia/presencia pared celular, ubicación del núcleo, etc. 

Disfrutaron especialmente la obtención de las muestras, la tinción de las células con azul de metileno, y la observación de sus propias células bucales.

observación de microorganismos en agua dulce

Con esta labor el alumnado pudo descubrir la presencia de microorganismos en una muestra de agua dulce de un charco, así como la gran diversidad existente. Posteriormente identificaron a que ser vivo estaban observando y a que grupo pertenecían.

Durante la práctica se encontraron diversas algas, protozoos y  metazoos. Todos ellos se sorprendieron de que existiese toda esa biodiversidad en apenas unas gotas, reflexionando posteriormente sobre las repercusiones de su existencia y participación en las cadenas tróficas (especies autótrofas, especies heterótrofas...) 

Además y para completar esta actividad, hemos llevado a cabo la observación de tejidos animales con un muslo y cadera de pollo y es que, parece mentira la de cosas que nos puede enseñar algo tan accesible y barato como un muslo y cadera de pollo.

La disección del muslo y cadera de pollo es una manera fantástica de distinguir in situ las características del tejido epitelial de revestimiento, del tejido conectivo laxo, del conectivo adiposo, del tejido muscular, del conectivo óseo y del tejido conectivo cartilaginoso.

Además, se puede aprovechar para dejar claros algunos conceptos relacionados con el aparato locomotor como son la diferencia entre tendones y ligamentos y su función. Y, por supuesto, hacerles ver que el hueso es una estructura dinámica, que se va renovando, y en cuyo interior yace la médula ósea, lugar donde nacen las células sanguíneas 

Por último, hemos completado este microproyecto, con la tinción y visualización al microscopio óptico del tejido conectivo laxo o areolar que rellena el espacio entre la piel y los músculos; para ello, hemos realizado una  preparación histológica, extendiéndola sobre un portaobjetos y tiñéndola con azul de metileno. Posteriormente, se añade una gota de glicerina y un cubreobjetos y… ¡voilà!

Al microscopio se observa lo abundante que es la matriz extracelular en este tipo de tejido conectivo así como las fibras dispersas de elastina.

1.- IDENTIFICACIÓN DE NUTRIENTES EN EL LABORATORIO

Esta actividad nos propone varias prácticas de laboratorio. En paralelo a la realización de estas prácticas el alumnado ha documentado el trabajo, hecho fotografías del proceso y de los resultados de cada una de las prácticas. 

Nuestros alumnos han conocido de primera mano como poder determinar los principales nutrientes alimenticios: lípidos, proteínas e hidratos de carbono (almidón en nuestro caso), así como la presencia de vitamina C en diferentes alimentos.

Después han tenido que reflexionar sobre los resultados. Una de los más llamativos fue la presencia de almidón (polisacárido de origen vegetal) en embutidos de origen animal, de donde pudieron discernir el uso de hidratos de carbono de origen vegetal en la fabricación de dichos embutidos para abaratar los costos de producción. 

REALIZACIÓN DE UN MODELO DE APARATO RESPIRATORIO

Para poder comprender mejor el llenado y vaciado de los pulmones gracias a las presiones generadas por el movimiento del diafragma, el alumnado realizó la construcción de un modelo simplificado del aparato respiratorio. 

El alumnado creó dichos modelos, y pudieron comprobar que cuando tiraban del diafragma (guante), se inflaban los pulmones (globos). 

CÁLCULO DE LA CAPACIDAD PULMONAR-RESPIRATORIA

Continuando con el aparato respiratorio, el alumnado realizó medidas de la capacidad respiratoria mediante el inflado de globos y posterior medición. Pudieron calcular tanto el volumen basal, como la capacidad vital (volumen basal + volumen de inhalación forzosa + volumen de exhalación forzosa). 

Posteriormente compararon sus resultados con los de sus compañeros, resaltando la diferencia entre el volumen basal y la capacidad vital (unos 4 L de diferencia).

dISECCIÓN DE CORAZÓN DE CERDO

En esta experiencia, nos centramos en el aparato circulatorio, y más concretamente en la doble bomba impulsora de sangre que es nuestro corazón. 

El alumnado pudo interactuar con un corazón real, en nuestro caso de cerdo. Identificaron las partes más importantes (aurículas, ventrículos, válvulas, tabique intermedio, etc.). 

A pesar de que algún alumno/a le molestara el olor, todos disfrutaron especialmente el uso de los materiales de disección, y la manipulación del órgano, llamándole la atención las diferencias de tamaño y grosor de los ventrículos, así como los "tensores" que ayudan a mantener cerradas las válvulas mitral y tricúspide.

dISECCIÓN DE RIÑÓN DE CERDO

En esta experiencia, nos centramos en el aparato excretor, y más concretamente en los grandes filtradores que son los riñones. 

El alumnado pudo interactuar con un rión real, en nuestro caso de cerdo. Identificaron las partes más importantes (corteza, médula, pirámides renales, pelvis renal, uréter, etc. ). 

A pesar de que algún alumno/a le molestara el olor, todos disfrutaron especialmente el uso de los materiales de disección, y la manipulación del órgano, así como el uso de agua oxigenada y la efervescencia producida por esta..

Que la publicidad nos engaña como chinches, ya lo hemos hablado en alguna ocasión. Para que nos nos gato por liebre hay que saber leer e interpretar el etiquetado, sobretodo la lista de ingredientes.

Más importante aún cuando se sufre algún tipo de patología, por ejemplo, un hipertenso, deberá mirar los gramos de sal por cada 100 gramos; un diabéticos los de azúcares…etc, ¿Y los intolerantes y/o alérgicos? Debe quedar claro libre de lactosa, sin gluten…etc, y leer que no existan trazas, porque si uno es alérgico, unas trazas de frutos secos, o lactosa, nos puede jugar una muy mala pasada y sufrir un shock anafiláctico.

Ser celíaco, intolerante a la lactosa, tener colon irritable, SIBO…son algunas de las actuales pataologías (y a veces «tendencias y modas», lo dejamos para otra ocasión), y los productos para este sector de la población es, cuanto menos económico. Por ello debemos saber leer muy bien entre líneas, no vaya a ser que estemos malgastando el dinero para nada.

Brocolimole es un nuevo producto, saludable, como alternativa al guacamole, pero con brócolo. ¿Sabe igual? Pues no, pero es una opción para quien no le guste el brócoli como tal, e incluso dipear con los niños como si fuera el guacamole.

Un buen ultraprocesado, más caro que el tradicional guacamole por la novedad, pero con valores nutritivos correctos.