ตำมะม่วงหรือน้ำพริกมะม่วง เป็นอาหารท้องถิ่นของคนแพร่ โดยเฉพาะในฤดูร้อนมีมะม่วง และมักจะกินกับผักลวกและผักสด
ตำมะม่วงหรือน้ำพริกมะม่วง เป็นอาหารท้องถิ่นของคนแพร่ โดยเฉพาะในฤดูร้อนมีมะม่วง และมักจะกินกับผักลวกและผักสด
ส่วนผสม
ส่วนผสม
1.มะม่วงเปรี้ยว(ส่วนใหญ่ใช้มะม่วงแก้ว) 1 ลูกใหญ่
1.มะม่วงเปรี้ยว(ส่วนใหญ่ใช้มะม่วงแก้ว) 1 ลูกใหญ่
2.พริกแห้ง 9 เม็ด
2.พริกแห้ง 9 เม็ด
3.กระเทียม 10 กลีบ
3.กระเทียม 10 กลีบ
4.หอมแดง 5 หัว
4.หอมแดง 5 หัว
5.ปลาแห้ง 1 ไม้
5.ปลาแห้ง 1 ไม้
6.ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
6.ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำตำมะม่วง
วิธีการทำตำมะม่วง
1.นำมะม่วงแก้วแก่จัดมาปลอกเปลือกและสับให้เป็นเส้นๆ
1.นำมะม่วงแก้วแก่จัดมาปลอกเปลือกและสับให้เป็นเส้นๆ
2.ส่วนผสมเคื่องปรุงทั้งหมดใส่ครกตำให้ละเอียดยกเว้นหอมแดง
2.ส่วนผสมเคื่องปรุงทั้งหมดใส่ครกตำให้ละเอียดยกเว้นหอมแดง
3.นำปลาแห้งไปปิ้งไฟอ่อนๆให้หอมและนำมาตำผสมกับเครื่องปรุงที่อยู่ในครก
3.นำปลาแห้งไปปิ้งไฟอ่อนๆให้หอมและนำมาตำผสมกับเครื่องปรุงที่อยู่ในครก
4.นำมะม่วงสับมาใส่แล้วตำผสมกับเครื่องปรุงตำให้ผสมกัน
4.นำมะม่วงสับมาใส่แล้วตำผสมกับเครื่องปรุงตำให้ผสมกัน
5.นำเอาปลาร้าสับมาห่อใบตองไปปิ้งไฟมาใส่ในครกตำให้เข้ากัน
5.นำเอาปลาร้าสับมาห่อใบตองไปปิ้งไฟมาใส่ในครกตำให้เข้ากัน
6.หั่นหอมแดงใส่ลงไปตำให้พอเข้ากัน
6.หั่นหอมแดงใส่ลงไปตำให้พอเข้ากัน