แจ่วดำ

การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมีความสำคัญมากเพราะจะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศให้มีความรู้ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพ เป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและส่งเสริมความเข็มแข่งให้แก่เศรษฐกิจชุมชน ที่จะพัฒนา ๕ ศักยภาพของพื้นที่ใน ๕ กลุ่มอาชีพใหม่ ให้สามารถแข่งขันได้ใน ๕ ภูมิภาคหลักของโลก “รู้เขา รู้เรา เท่าทัน เพื่อแข่งขันได้ในเวทีโลก“ ตลอดจนกำหนดภารกิจที่จะยกระดับการจัดการศึกษาเพื่อเพิ่มศักยภาพและขีดความสามารถให้ประชาชนได้มีอาชีพที่สามารถสร้างรายได้ ที่มั่นคง โดยเน้นการบูรณาการให้สอดคล้องกับศักยภาพด้านต่างๆ มุ่งพัฒนาคนไทยให้ได้รับการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทำอย่างมีคุณภาพ ทั่วถึงและเท่าเทียมกัน ประชาชนมีรายได้มั่นคงมั่งคั่งและมีงานทำอย่างยั่งยืน มีความสามารถเชิงการแข่งขันทั้งในระดับภูมิภาค อาเซียนและระดับสากล ซึ่งจะเป็นการจัดการศึกษาตลอดชีวิตในรูปแบบใหม่ที่สร้างความมั่นคงให้แก่ประปาชนและประเทศชาติ

   สภาพสังคมในปัจจุบันมนุษย์เราได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงในด้านต่างๆ เช่นด้านเศรษฐกิจ การเมือง สังคมและสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมาก ประชากรเพิ่มขึ้นเรื่อยๆแต่ทรัพยากรมีน้อยลง จึงมีความจำเป็นต้องใช้ทรัพยากรที่มีอยู่อย่างจำกัดให้มีความคุ้มค่ายิ่งขึ้น โดยเฉพาะด้านการดำรงชีพและชีวิตความเป็นอยู่ของประชาชน นอกจากจะมีการประกอบอาชีพเพื่อเป็นการเลี้ยงตัวเองและครอบครัว

     ปกติแจ่วดำ เป็นชื่อที่รู้จักกันดีในสังคมภาคอิสาน หรือภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ว่าเป็น ว่าเป็นอาหารมื้อประจำ
ที่เบข้าวเหนี๋วเป็นอาหารมื้อส่วนใหญ่ที่นิยมรับประทานกับข้าวเหนียวเป็นภูมิปัญญาด้านอาหารมาช้านาน จวบปัจจุบัน ส่วนความเป็นมาของกลุ่มแจ่วดำ บ้านเหล่ากอหกนั้น เบื้องต้นเกิดขึ้นจากการสำรวจอาชีพและภูมิปัญญา/แหล่งเรียนรู้ ของ กศน.ตำบลเหล่ากอหก ในพื้นที่ตำบลเหล่ากอหก ประจำปีงบประมาณ 2565 พบว่ามีภูมิปัญญาเกี่ยวกับกลุ่มอาชีพแจ่วดำ อยู่ที่บ้านเหล่ากอหก หมู่ที่1 ตำบลเหล่ากอหก และได้ประกาศเป็นภูมิปัญญา/แหล่งเรียนรู้ ของ กศน.ตำบลเหล่ากอหก และมีผู้สนใจเรียนรู้เรื่องกับอาชีพการทำแจ่วดำ ในพื้นที่ตำบลเหล่า กศน.ตำบลเหล่ากอหก จึงได้ส่งเสริมเป็นกลุ่มอาชีพแจ่วดำ ขึ้นที่ บ้านเหล่ากอหก ตำบลเหล่ากอหก อำเภอนาแห้ว จังหวัดเลยเป็นต้นมา

สถานที่ตั้ง (พิกัด) ของผู้ประกอบอาชีพหรือของชุมชน

สถานที่ตั้ง บ้านเหล่ากอหก. ตำบลแขวง บ้านเหล่ากอหก อำเภอ นาแห้ว จังหวัด เลย

โทรศัพท์มือถือ 0979252214   0632601529

กระบวนการ ขั้นตอนการผลิต

น้ำพริกแจ่วดำ-ผักน้ำสะทอน มีส่วนประกอบ

1 พริกป่น (พริกจันดา)

2 น้ำตาลทราย

3 กระเทียม

4 เกลือไอโอดีน

5 น้ำปลา

6 น้ำผักสะทอน

วิธีทำ

เริ่มจากนำกระเทียม พริกคั่วบดละเอียด 1,000 กรัม กระเทียมสับละเอียด 300 กรัม เกลือไอโอดีน 135 กรัม น้ำตาลทราย น้ำปลา 750 ซีซี น้ำผักสะทอน 350 มิลลิลิตร ผสมเข้าด้วยกันและหมักทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นโขลกส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันเป็นอันเสร็จ ก่อนบรรจุลงกระปุก 100 กรัมต่อ1 กระปุก ติดตราผลิตภัณฑ์เตรียมจำหน่าย