“ปลาช่อนเค็ม”เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นชื่อของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านหนองขอนมีการจัดตั้งกลุ่มขึ้นจากพื้นที่และบริบทของบ้านหนองขอนเป็นที่ราบลุ่ม อาชีพหลักของชุมชนบ้านหนองขอน คือการทำนา เลี้ยงปลา เลี้ยงกุ้ง ปัจจุบันการเลี้ยงปลามีมากทำให้ปลาล้นตลาด ชาวบ้านวังขอนจึงพยายามหาวิธีในการแก้ปัญหาปลาล้นตลาด โชดดีที่มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์ได้นำเครื่องอบปลาจากพลังงานแสงอาทิตย์มาให้ทดลองใช้ พร้อมทั้งแนะนำการจัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านวังขอนขึ้น

ในส่วนของการแล่ปลา ปรุงรส หรือแม้กระทั่งการตากปลาจนทำให้ชาวบ้านมีรายได้เสริม และกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านหนองขอน มีช่องทางเสริมในการหารายได้เข้าโดยการนำสินค้าไปขายที่ตลาดน้ำบางคล้า วัดสมานรัตนาราม ฮอลีวูดบ้านนา และการขายออนไลน์ จึงทำให้กลุ่มมีรายได้จากการแปรรูปปลา เช่นปลานิลแดดเดียว ปลาสลิดแดดเดียว ปลาดุกแดดเดียว และการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาที่ขายดีของกลุ่มคือ “ปลาช่อนเค็ม”

จุดเด่น"ปลาช่อนเค็ม"กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านหนองขอน

การจัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเป็นการรวมตัวกันของกลุ่มสตรีบ้านหนองขอน ซึ่งคนในกลุ่มประกอบอาชีพการเลี้ยงปลาขาย เช่น ปลานิล ปลาดุก ปลากะพง มีการเลี้ยงอย่างเป็นระบบและส่งขายที่ตลาดปลา ส่วนปลาช่อนนั้นได้รับจากชาวบ้านที่ไปจับปลาจากท้องนานำมาขายซึ่งปลาช่อนที่ชาวบ้านนำมาขาย ปลาช่อนเป็นปลาที่นิยมนำมาประกอบอาหารมากชนิดหนึ่งเพราะเป็นปลาที่ให้เนื้อสีขาวน่ารับประทานมีเนื้อมาก เนื้อนุ่มอร่อยสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านหนองขอนจึงได้นำเอาปลาช่อน มาทำเป็นปลาช่อนแดดเดียว และได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

จุดเด่นปลาช่อนเค็ม กลุ่มวิสาหกิจบ้านหนองขอน

รสชาติที่ไม่เค็มจนเกินไปและขนาดของตัวปลาซึ่งมีขนาดที่ไม่ใหญ่จนเกินไปปลาสีสวย ไร้ก้าง ไม่ใส่สีผสมอาหาร ใช้ปลาช่อนนาในการทำปลาช่อนเค็ม ปลาจะมีเนื้อเยอะฟูนุ่มน่ารับประทาน­

ตำแหน่งที่ตั้ง : บ้านหนองขอน 71หมู่ที่ 5 ตำบลเมืองใหม่ อำเภอราชสาส์น จังหวัดฉะเชิงเทรา

การเดินทาง : ใช้เส้นทางถนนฉะเชิงเทรา-กบินทร์บุรี 304 ขับไปเรื่อยๆจะเจอ ไดนาสตี้ แล้วเลี้ยวซ้ายประมาณถ500 เมตร เจอสามแยกให้เลี้ยวขวา ตรงไปประมาณ 100 เมตร ที่ตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชน

ข้อมูลเนื้อหา เรื่องราว เขียนโดย นางสาวรัตนาพร ซอหนองบัว

ผู้ให้ข้อมูล นางกุลทรัพย์ แก่นจันทร์

ภาพถ่าย/ภาพประกอบ นางสาวรัตนาพร ซอหนองบัว