ความเป็นมา

เดิมท้องถิ่นมีการเลี้ยงปลากันเยอะในแถบ หมู่ 5 ตำบลดอนยอ และปลามีราคาถูกจึงเริ่มมีหน่วยงานจากภาครัฐเข้ามาแนะนำให้ถนอมอาหารเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ เมื่อได้แนวคิดคุณแม่สมพร บุญจันทร์ ก็ได้นำสูตรการทำปลาร้าของครอบครัวที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นกลับมาทำปลาร้าทอดเพื่อจำหน่าย และได้พบปัญหาขึ้นเมื่อลูกค้าซื้อกลับไปรับประทานที่บ้านหรือนำไปฝากคนสนิทที่ใช้เวลามากกว่า 2 วัน ปลาร้าทอดก็จะเกิดกลิ่นอับไม่พึงประสงค์ขึ้น คุณแม่สมพรก็ได้กลับมาแลกเปลี่ยนหาทางแก้ไขกับลูกสาวและคนในครอบครัว

ได้ข้อสรุปถึงการแปรรูปเพิ่มอีกขั้นตอนโดยการคิดทำปลาร้าหยองขึ้น ซึ่งสามารถตอบโจทย์ให้กับแม่บ้านยุคใหม่ได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะนำไปรับประทานเองหรือเป็นของฝาก ก็สามารถอิ่มอร่อยได้โดยไม่ยุ่งยากกับการเก็บรักษา

การถ่ายทอดความรู้ : คุณแม่สมพร บุญจันทร์ ได้เป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้ "การทำปลาร้าหยอง" ให้กับคนในชุมชนและผู้ที่สนใจอย่างต่อเนื่อง ถือเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นทรงคุณค่าในชุมชนตำบลดอนยออีกท่านหนึ่ง

ข้อมูลเนื้อหา เรียบรียง โดย นางสาวสมาพร จันทา

ภาพถ่าย/ภาพประกอบ : นางสาวสมาพร จันทา , facebook : รังนกน้อย

YouTube : U2T SWU (เผยแพร่เป็นสาธารณะ)