การทำแคบหมู เป็นวิธีการแปรรูปและถนอมอาหาร ที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้านสืบทอดกันมาเป็นเวลาช้านาน แต่เดิมชาวอีสานเรียกอาหารประเภทนี้ว่า กากหมู แต่เมื่อมีการพัฒนาเป็นการค้าจึงรียกชื่อ แคบหมู แทนชื่อ กากหมู ให้ใกล้เคียงกับแคบหมูของทางภาคเหนือ วิธีประกอบอาหารแบบดั้งเดิม จากการนำหนังหมู มาผ่านกรรมวิธีการทอดจนได้ ลักษณะกรอบ พอง มีกลิ่นหอม รสกลมกล่อม ใช้รับประทานเป็นอาหารประเภทเครื่องเคียง จากการสำรวจพบว่าประชาชนบ้านสวายปรีง หมู่ที่ 6 ตำบลประทัดบุ อำเภอปราสาท จังหวัดสุรินทร์ มีความสนใจเกี่ยวกับการทำแคบหมู

กศน.ตำบลประทัดบุ อำเภอปราสาท จังหวัดสุรินทร์ จึงได้จัดตั้งกลุ่มสนใจการทำแคบหมู เพื่อสนองความต้องการความสนใจของประชาชน และเป็นการส่งเสริมในอาชีพการทำแคบหมู