แหล่งเรียนรู้

ศูนย์การเรียนรู้เกษตรทฤษฎีใหม่ โคก หนอง นา กองทัพเรือ เพื่อน้อมนำเกษตรทฤษฎีใหม่ ตามหลักเศรษฐกิจพอเพียงของ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 9 มาประยุกต์ใช้เป็นต้นแบบ ให้กำลังพลและครอบครัว ตลอดจนประชนทั่วไป ใช้เป็นแนวทางในการดำเนินชีวิตแบบพึ่งพาตนเอง ซึ่งพระราชดำรัสของ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว (รัชกาลที่9) สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการทำงานด้านอื่นๆ ได้อย่าง หลากหลาย รวมถึงการเผยแพร่เกษตรทฤษฎีใหม่ “โคก หนอง นา โมเดล” ที่พระองค์ ไม่เพียงทรงปลูกต้นไม้ ปลูกป่าในใจคน แต่จากการทรงงานอย่างหนัก เพื่อความอยู่ดีกินดีของพสกนิกร พระองค์จึงยังทรงสถิตอยู่ในใจของปวงชนชาวไทยเสมอมา

กว่า17 ปี ที่ยืนหยัด ให้คุณภาพของเส้นขนมจีน ครองใจลูกค้ามาอย่างยาวนาน สำหรับร้านทำเส้นขนมจีนร้านนี้ ตั้งอยู่ เลขที่ 145 ต.คลองใหญ่ อ.แหลมงอบ จ.ตราด เป็นอาชีพที่สืบทอดกันมา กว่า 3 รุ่น ของคุณอมรรัตน์ มิลินทปาน เจ้าของร้านขนมจีนบ้านเส้นมงคล ได้เผยเคล็ดลับการทำเส้นขนมจีน ว่าต้องเลือกใช้วัตถุดิบที่ได้คุณภาพ และเทคนิคขั้นตอนการผลิต แต่ละขั้นตอน นั้นแฝงไปด้วยเคล็ดลับ ที่ทำให้เส้นออกมาสวย นุ่ม ลื่น และมีความขาว น่ารับประทาน ซึ่งกว่าจะได้แบบนี้ ลองผิดลองถูกมีการปรับสูตร และที่สำคัญ ความพิถีพิถันทุกขั้นตอน จากการเลือกวัตถุดิบอย่างแป้งขนมจีน การนวดแป้ง และการพรูดแป้ง เป็นวิธีการกรองแป้งแบบโบราณ ด้วยการนำผ้าขาวบาง มากรองแป้ง และใช้ไม้ยึด จากนั้นก็ค่อยๆใช้เมือค่อยพรูดแป้ง เป็นอีกขั้นตอนหนึ่งทำให้ได้แป้งขนมจีน เนื้อเนียนละเอียด ซึ่งวิธีนี้เป็นเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของบ้านขนมจีนเส้นมงคล และวิธีการโรงตัวแป้งให้เป็นเส้นขนมจีน ต้องใช้ความชำนาญและเชี่ยวชาญ ต้องควบคุมอุณหภูมิ ความร้อนให้เหมาะสม และที่นี่ต้องใช้เตาไม้ฟืนเท่านั้น ต้องคอยเติมเชื้อเพลิงให้ร้อนอยู่ตลอดเวลา และอีกขั้นตอนหนึ่งที่สำคัญคือการจับเส้นขนมจีน ต้องใช้ความชำนาญจับให้เส้นเรียงตัวกันสวยงาม เท่ากัน นอกจากนี้ ขนมจีนบ้านเส้นมงคล ยังมีการทำน้ำยาขนมจีน จากสูตรดังเดิม จำหน่าย ทั้งน้ำยาน้ำพริกถั่วใส่เนื้อปู น้ำยาแกงกะทิ น้ำยาป่า แกงเขียวหวาน แกงไตปลา รสชาติอร่อย เข้มข้นด้วย ปลาทะเลสดๆ และ วัตถุดิบสดและใหม่ ซึ่งหาได้ง่ายๆ จากในพื้นที่ สำหรับผู้ที่สนใจ ต้องการสั่งขนมจีน งานมงคล หรือนำไปจำหน่าย หรือผู้ที่ชื่อชอบขนมจีน ไปลองทางกันได้ รับรองไม่ผิดหวัง ขนมจีนบ้านเส้นมงคล สอบถามได้ที่ 081-6337361,092-8677068...