ไส้อั่วสมุนไพร
กระทรวงศึกษาธิการ ให้ความสำคัญเกี่ยวกับการจัดการอาชีพในปัจจุบันมาก เพราะการจัดการศึกษาอาชีพ เป็นเรื่องเกี่ยวกับการพัฒนาประชากรของประเทศ ให้มีความรู้ ความสามารถและทักษะ ในการประกอบอาชีพ ของบุคคล และกลุ่มบุคคล เป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและส่งเสริมความเข้มแข็งให้แก่เศรษฐกิจชุมชน ได้นำนโยบายและยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ เกี่ยวกับการจัดการศึกษาอาชีพมาสู่การปฏิบัติ เพื่อจัดการศึกษาพัฒนาอาชีพให้กลุ่มเป้าหมายและประชากรให้มีรายได้และมีงานทำอย่างยั่งยืน มีความสามารถเชิงการแข่งขันทั้งในระดับภูมิภาคเอเชียและระดับสากล เพื่อให้การจัดการศึกษาของสำนักงานส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย ให้เป็นการจัดการศึกษาตลอดชีวิตอย่างแท้จริง
กศน.ตำบลหนองปรือ ได้เล็งเห็นความสำคัญของชุมชนและสามารถนำแนวคิดและองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้เพื่อให้เกิดความสุขทั้งของตนเอง ครอบครัว โดยส่งเสริมการรวมกลุ่มอาชีพ มีการเรียนรู้ปัญหาของชุมชน ได้นำนโยบายและยุทธศาสตร์ข้างต้นไปสู่การปฏิบัติเพื่อจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำ โดยได้สำรวจความต้องการของกลุ่มเป้าหมาย และดำเนินตามนโยบายทำให้กลุ่มเป้าหมายมีความรู้ ความสามารถในด้านการทำไส้อั่วสมุนไพร และเป็นการจัดการศึกษาตลอดชีวิตในรูปแบบใหม่ที่สร้างความมั่นคงให้แก่ชุมชน
ส่วนผสม ไส้อั่ว
• เนื้อหมูติดมัน 1 กิโลกรัม (ตาใช้หมูสามชั้นเนื้อเยอะค่ะ)
• เครื่องแกงไส้อั่ว 3 ช้อนโต๊ะ (สูตรอยู่ด้านล่าง)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ไส้หมูสำหรับยัดไส้
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมกับผักชีซอย 1/2 ถ้วย (ในรูปไม่มี)
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ต้นหอมกับผักชีซอยละเอียด 1 ถ้วย
วิธีทำไส้อั่ว
1. ผสมเครื่องปรุงไส้อั่วกับน้ำอุ่น คนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่เนื้อหมูสับลงไปนวดให้เข้ากัน (แต่เพื่อความเข้มข้นเราใส่เครื่องปรุงหมดเลยแต่ใส่หมูแค่ค่อนส่วน)
3. ยัดส่วนผสมไส้ใส่ลงในไส้หมู (ใครจะใช้กรวยเล็ก ๆ ก็ได้ แต่เราใช้ฝาขวดกับปลายช้อนค่ะ) ระหว่างนั้นก็ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะไส้เพื่อไล่อากาศออก (เราทำครึ่งส่วน ออกมาได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ)
4. นำไส้อั่วไปย่าง (ใครจะเลือกใช้วิธีอบหรือการย่างก็ได้ค่ะ เราเลือกการย่าง) ในระหว่างย่างให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไปด้วยเพื่อระบายอากาศไม่ให้ไส้แตก และให้น้ำมันหยดออกมา (ย่างแล้วจะได้แห้งหน่อยเพราะเราชอบอย่างนั้น)
5. ยกลงจากเตา หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ติดต่อสอบถามวิทยากรให้ความรู้ นางบัวผาง ทรงชาติสกุล
ผู้ให้ข้อมูล นางสาวยุวรี มะลิวัลย์ ตำแหน่ง ครู กศน.ตำบลหนองปรือ 084-9255852