วิธีการทำน้ำพริกตาแดง

เครื่องปรุงและส่วนผสม

1.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 1/2 ถ้วยตวง

2.กระเทียมหัวโต 3/4 ถ้วยตวง

3.หัวหอมแดงหัวโต 3/4 ถ้วยตวง

4.กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ

5.กุ้งแห้งหรือปลาย่าง 2 ถ้วยตวง

6.น้ำตาลปีบ 3-4 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง

8.มะขามเปียกแกะเม็ดออกสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง

วิธีการทำ น้ำพริกตาแดง

1. พริกแห้งแกะเมล็ดออก หั่นชิ้นเล็ก ๆ นำไปคั่วให้หอม และกรอบ หัวหอม กระเทียม คั่วพรมน้ำให้สุกหรือเผา แล้วปอกเปลือกออก

2. กุ้งแห้งนำไปคั่วแล้วโขลกละเอียดหรือจะใช้ปลากรอบ ต้องปิ้งให้กรอบแกะเอาแต่เนื้อ ถ้าเป็นปลาย่างก็แกะเอาแต่เนื้อ

3. โขลงพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่กระเทียม หัวหอม กะปิ โขลกต่อไปพอแหลกแล้วจึงใส่กุ้งแห้งหรือปลากรอบ ปลาย่าง มะขามเปียกสับละเอียด โขลกให้เข้ากันดีพร้อมปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ชิมรสตามชอบ

4. น้ำมันใส่กระทะ 3 ช้อนโต๊ะ พอร้อนจัดตักน้ำพริกลงผัดให้หอมใช้ไฟอ่อน ๆ ผัดจนทั่วกันดี ตักขึ้น

ขอขอบคุณข้อมูลจาก http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?