古人品茶,不仅重鉴茶,也重备具。
“清泉、佳茗、名具”的组合是爱茶人的一致追求,正所谓“良具益茶,恶具损味”。
品茶自古以来就是一门追求精巧、力臻雅致的艺术行为,既然是艺术,就要追求完美。
因此,要想品出茶滋味,就一定要重视那些案上茶具。
茶具总类繁多,根据使用功能分类的话,大致可分为四类:主泡器、辅泡器、备水器、储茶器。
想沏一壶好茶,并在最美好的状态下品茶,请检查一下你的茶器是否齐全。有些不可或缺,有些是辅助配件......
茶友的简单配备
利用温控电热水壶得到适温热水
若干个存放喜爱茶叶的罐子
一支茶则
泡茶计时器,有助准确掌握泡茶时间
一支能放入马克杯的滤茶器,在办公时没茶壶也能泡茶
一至数个不同种类的茶壶及茶杯
茶具的材质
陶土茶具
陶土茶具中最具有代表性的是宜兴制作的紫砂陶茶具。宜兴的陶土黏力强而抗烧。用紫砂茶具泡茶,既不夺茶香,又无熟汤气,较能保持茶叶的色、香、味。
紫砂壶质地致密,又有肉眼看不见的气孔,能吸附茶汁,蕴蓄茶味。正因为紫砂壶有这样的特点,所以用紫砂壶泡茶时,最好一件只泡一种茶,以免影响茶的味道。
瓷质茶具
中国的瓷质茶具产生于陶器之后,分为白瓷茶具、青瓷茶具和彩瓷茶具等几个类别。
白瓷茶具:质地洁白,不吸水,能完美衬托茶汤的清澈颜色。
青瓷茶具:釉色青翠,典雅美观,给人一种宁静幽雅的视觉享受。
彩瓷茶具:色彩丰富,花纹精致,兼具实用价值与艺术欣赏性。
玻璃茶具
玻璃茶具质地透明,外形可塑性强,形态各异,品茶、饮酒皆可用,因而备受青睐。用玻璃茶具泡茶,尤其是冲泡各类名优茶时,茶汤的鲜艳色泽,朵朵叶芽上下浮动、叶片逐渐舒展等景象一目了然,可以说是一种动态的艺术欣赏,别有情趣。
金属茶具
金属茶具是用金、银、铜、锡等制作的茶具,古已有之,尤其是用锡做成的贮茶器优点明显、锡罐贮茶器多制成小口长颈,盖为圆筒状,密封性较好,因此防潮、防氧化、避光、防异味性能好。
它们在古代多为宫廷或权贵阶层使用,现代则因独特的质感、导热性与软化水质的功能受到部分茶友喜爱
使用适当茶壶能将品茗乐趣推至颠峰境界,最虔诚的茶友会为每一种钟爱的茶配置专属泡茶壶,也因此有多少茶要品饮,就有多少泡茶壶。
茶壶挑选要诀
使用不同茶壶冲泡产地茶和混合调味茶,因为制作混合调味茶添加的精油可能长期残留在茶壶中。
香味浓郁的茶和烟熏茶需有专属泡茶壶。
别用容量太大的茶壶(例如1.2公升以上的茶壶)
冲泡上等产地茶时,泡茶壶容量应低于300ml,冲泡顶级产地茶可选用品茶专用的对杯组,冲泡中国茶则需要功夫茶或盖盅。
穿了裤裤的小茶壶?
不上釉的陶壶其多细孔的壶壁会吸收单宁和某些芳香成分等微粒子,长年累月下形成黑色沉淀物,影响后来冲泡的茶汤味道因此有人说茶壶穿了一条裤子,而长年形成的沉淀物便是它们的“记忆”。许多人把这类“善于保存记忆的茶壶”用来泡同一种茶。没有记忆的茶壶常以瓷、铸铁、玻璃等材质制成,因为材质中性,所以能用来冲泡不同的产地茶。
迷你小茶壶,泡出最浓郁的风味
容量小的茶壶(不超过600ml)比大茶壶(超过1公升)更容易泡出好茶。用小茶壶泡茶,因为喝的快,所以能忠于茶叶原味。如果你将茶水留在茶壶里保温喝一个上午,茶水会随着时间产生变化并降低品质,因为有些香气挥发掉了。因此最好还是用小茶壶多次冲泡吧。
如果茶壶是泡茶的容器,茶杯则是品茗的要件。它负有将茶汤送入口中的要务,茶杯积极参与我们的感官享受,像是与双唇做直接接触。
你心中最完美的茶杯?
瓷杯
适合饮用形形色色的产地茶
玻璃杯
适合欣赏茶汤色泽
陶杯
适合品味最钟爱的产地茶及其细致变化
泡茶杯
兼具冲泡与饮用功能,适合追求便利与即兴的品茗时光
全黑杯
让人专注于香气,适合用于盲饮
酒杯
盛装冷茶,令宾客惊喜
马克杯
大容量且便于持握,适合在忙碌工作或悠闲阅读时随意缀饮
大杯子
适合让人坐在炉火边捧着,表暖和双手