En este video podrás encontrar una breve explicación del proceso de producción del churro. El churro es una bebida alcohólica muy tradicional en el pueblo wayuu. Consiste en dejar fermentar la panela hasta obtener alcohol. Con esta bebida la comunidad celebra todos los acontecimientos importantes.
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Este es un recorrido por los diferentes sabores de la gastronomía que caracterizan a nuestras comunidades. Somos una región diversa y por lo tanto nuestra comida tradicional está llena de muchos sabores.
Este es un recorrido por los diferentes sabores de la gastronomía que caracterizan a nuestras comunidades. Somos una región diversa y por lo tanto nuestra comida tradicional está llena de muchos sabores.
Vídeo por Bianet Peñaranda
Chicharro de Camarón
Chicharro de Camarón
Receta
Receta
Ingredientes: corozo molido, cebollín, orégano, pimienta de olor, ají, cilantro y condimentos al gusto.
Para realizar esta receta se debe iniciar utilizando la tritura del corozo, se muele y cuela.
Paso 1. En una olla se incluye la leche, sal, ajo, y los condimentos que les guste, y lo mezcla con la proteína, puede ser carne o camarones.
Paso 2. Se muele y se cuela .
Paso 3. Se toma la leche y se sazona con los condimento y la carne.
Paso 4. Se coloca a cocinar aproximadamente por 2 horas.
Arroz de lisa
Arroz de lisa
Receta
Receta
Ingredientes: arroz, lisa de pescado, cebollín, cebolla, pimentón, ají, ajo, sal, achiote y condimentos al gusto.
Inicialmente se pone a hervir por 10 minutos el pescado para posteriormente desmenuzarlo y separarlo de las espinas.
El agua que resulta de hervir el pescado se guarda porque se utilizará posteriormente.
Paso 1. Se pican todas las verduras en pedacitos
Paso 2. Se colocan a freír todas las verduras con un poquito de aceite.
Paso 3. Se le hecha agua a los condimentos y luego se vierte el arroz.
Paso 4. Se coloca a fuego lento el arroz para su mejor cocción.
Mojamijo
Mojamijo
Receta
Receta
El mojamijo es un plato muy tradicional en nuestras comunidades dada la carencia de acompañar nuestros platos con alguna proteína como la carne o el pescado.
Cuando no amanecía nada en casa para el desayuno, nuestros padres picaban tomate, cebolla, cebollín, y si tenían ají, lo sudaban con aceite y le agregaban sal y achiote.
Este sudado era utilizado para acompañar a la yuca o cualquier bastimento para desayunar o cenar.
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