清爽湯頭，暖胃的越南河粉

一碗熱騰騰的河粉端上桌，清澈的湯頭飄散著九層塔與洋蔥的香氣，喝一口，清甜中帶著肉香，沒有厚重的油膩，反倒讓人越喝越順口。嫩滑的豬肉片與米製河粉吸附湯汁，簡單卻令人回味，難怪成為許多台南人宵夜首選。

越式法國麵包的驚喜

桌上另一道亮點，是份量十足的越南法國麵包。外層烤得酥脆，內裡卻保有鬆軟，咬下去「卡滋」作響。裡頭夾著醃蘿蔔、紅蘿蔔絲、香菜、黃瓜片與滷製豬肉，清爽與鹹香交織，帶來多層次口感，完全顛覆了人們對三明治的想像。

涼拌青木瓜絲，酸辣開胃

再來一盤青木瓜絲，加入雞絲與花生顆粒，淋上酸甜帶辣的醬汁，口感脆爽，每一口都帶來舌尖上的小爆炸，瞬間打開味蕾。這道涼菜是消暑的好搭檔，也與熱湯河粉形成絕妙平衡。

新鮮越南生春捲

晶瑩剔透的米紙包裹著蝦仁、生菜與米粉，搭配一旁的魚露沾醬，清爽不油膩。入口時鮮蝦的彈牙、蔬菜的脆爽與淡淡香草味同時展開，是一道既健康又解膩的小品。

府城裡的異國小館

店面不大，卻充滿濃濃人情味。牆上貼著手寫菜單，價位親民，從河粉、涼拌菜到法國麵包應有盡有。對於想要一解鄉愁的越南朋友，或是想嚐鮮的在地人，這裡都是一個最接地氣的選擇。

在台南，除了經典的牛肉湯與擔仔麵，這一碗來自越南的河粉，同樣能在夜晚街頭，帶給人一份溫暖與飽足。