阿勃勒樹下總是生機勃勃,許多快樂的故事在這裡悄然發生。
記者 林賢雲/台南報導
昨(26)日中午,奇美博物館前化身一座「會呼吸的美食藝術館」。
在白色宮廷建築的長廊下,百桌佳餚沿著林蔭大道盛開成秋日花海,「2025臺南總舖師四季辦桌秋季場」隆重登場。當臺南的辦桌遇上藝術殿堂,當地食材化身為創作靈感,一場讓舌尖與靈魂共舞的秋季盛宴,就此展開。
臺南市長黃偉哲一上場就笑著說:「能吃到這桌的,真的比搶演唱會門票還難!」
「四季辦桌秋季場」自開賣起,不到兩分鐘即完售,成了饕客間的「傳說級秒殺活動」。黃偉哲表示,辦桌是臺南人的文化DNA,從巷口婚宴到村頭慶典,都是情感的延伸。如今市府以「四季辦桌」串連在地風土,讓人一年四季都能用味蕾認識臺南。
他也幽默地補上一句:「吃完秋收,記得冬季場要再來,臺南的故事,一桌一桌吃不完。」
這次辦桌由廚藝賽事常勝軍——盧正治與邱聰彬雙主廚聯手操刀。
他們以臺南在地食材為主角,融合台、日、西料理技法,端出一道道「會說故事的菜」。
現場最吸睛的,是用龍崎竹炭粉製作的「鄉野竹炭黑虎蝦」,黑亮蝦身如秋夜星河,滋味卻鮮甜無比;「義式焗烤黑鮑魚」則像是貴族派對裡的明星菜,濃郁起司包裹海味;「燕桂四季海蝗羹」以北門蝦仁、南化南瓜熬成金湯,喝一口就是滿滿秋意。
至於最有「辦桌魂」的「雞仔豬肚鱉」,老饕們紛紛舉筷點頭:「這湯頭的厚度,才是記憶的味道!」
更有以日式串燒手法呈現的「香培魚卵鮮貝串」,鹹香間透出櫛瓜的清爽,讓人一串接一串停不下來。
除了吃,這場秋季饗宴更是一場感官藝術展演。開場由現代舞者在秋風吹拂中起舞;中場則有歐風弦樂三重奏與日本三線琴演奏,樂聲悠悠迴盪在奇美博物館前,與盤中佳餚相互映照。
觀旅局長林國華笑說:「這不只是辦桌,是一場可以被聽見、被看見、也能被吃進記憶裡的表演藝術。」
同時還邀請美食作家與主廚一同「說菜」,用輕鬆對談揭開料理的創作靈魂。
觀旅局指出,自春季起,「臺南總舖師四季辦桌」場場爆滿,成為全臺最受期待的城市饗宴之一。
辦桌現場不僅吃得到在地風味,也串聯周邊觀光動線——奇美博物館、十鼓文創園區、臺南都會公園,以及南關線三大廟(仁壽宮、保西代天府、山西宮),讓旅人從舌尖一路走進文化的深處。
現場更有臺灣守護文創贊助鹽品、拎茶提供飲品,讓賓客在風中舉杯「秋意乾杯」。
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