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2025臺南總舖師四季辦桌秋季場
記者 林賢雲/台南報導
昨（26）日中午，奇美博物館前化身一座「會呼吸的美食藝術館」。
在白色宮廷建築的長廊下，百桌佳餚沿著林蔭大道盛開成秋日花海，「2025臺南總舖師四季辦桌秋季場」隆重登場。當臺南的辦桌遇上藝術殿堂，當地食材化身為創作靈感，一場讓舌尖與靈魂共舞的秋季盛宴，就此展開。
美食首都的「秒殺傳說」
美食首都的「秒殺傳說」
臺南市長黃偉哲一上場就笑著說：「能吃到這桌的，真的比搶演唱會門票還難！」
「四季辦桌秋季場」自開賣起，不到兩分鐘即完售，成了饕客間的「傳說級秒殺活動」。黃偉哲表示，辦桌是臺南人的文化DNA，從巷口婚宴到村頭慶典，都是情感的延伸。如今市府以「四季辦桌」串連在地風土，讓人一年四季都能用味蕾認識臺南。
他也幽默地補上一句：「吃完秋收，記得冬季場要再來，臺南的故事，一桌一桌吃不完。」
雙主廚聯手 端出「藝術等級」料理
雙主廚聯手 端出「藝術等級」料理
這次辦桌由廚藝賽事常勝軍——盧正治與邱聰彬雙主廚聯手操刀。
他們以臺南在地食材為主角，融合台、日、西料理技法，端出一道道「會說故事的菜」。
現場最吸睛的，是用龍崎竹炭粉製作的「鄉野竹炭黑虎蝦」，黑亮蝦身如秋夜星河，滋味卻鮮甜無比；「義式焗烤黑鮑魚」則像是貴族派對裡的明星菜，濃郁起司包裹海味；「燕桂四季海蝗羹」以北門蝦仁、南化南瓜熬成金湯，喝一口就是滿滿秋意。
至於最有「辦桌魂」的「雞仔豬肚鱉」，老饕們紛紛舉筷點頭：「這湯頭的厚度，才是記憶的味道！」
更有以日式串燒手法呈現的「香培魚卵鮮貝串」，鹹香間透出櫛瓜的清爽，讓人一串接一串停不下來。
音樂、美學、料理 三重奏的午後
音樂、美學、料理 三重奏的午後
除了吃，這場秋季饗宴更是一場感官藝術展演。開場由現代舞者在秋風吹拂中起舞；中場則有歐風弦樂三重奏與日本三線琴演奏，樂聲悠悠迴盪在奇美博物館前，與盤中佳餚相互映照。
觀旅局長林國華笑說：「這不只是辦桌，是一場可以被聽見、被看見、也能被吃進記憶裡的表演藝術。」
同時還邀請美食作家與主廚一同「說菜」，用輕鬆對談揭開料理的創作靈魂。
美食＋觀光＋藝文 臺南的秋季方程式
美食＋觀光＋藝文 臺南的秋季方程式
觀旅局指出，自春季起，「臺南總舖師四季辦桌」場場爆滿，成為全臺最受期待的城市饗宴之一。
辦桌現場不僅吃得到在地風味，也串聯周邊觀光動線——奇美博物館、十鼓文創園區、臺南都會公園，以及南關線三大廟（仁壽宮、保西代天府、山西宮），讓旅人從舌尖一路走進文化的深處。
現場更有臺灣守護文創贊助鹽品、拎茶提供飲品，讓賓客在風中舉杯「秋意乾杯」。
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