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萬舞聲色
萬象舞廳 曾正義董事長賢伉儷
記者 范繼如，林賢雲 / 台南報導
台南的夜晚有兩種光：一盞照路，一盞照人。萬象舞廳，就是把人情照亮的那盞；光後站著的人，叫曾正義。
他是不會跳舞的舞廳老闆，卻把一間舞廳做成城市的社交客廳；他是產業聯盟的理事長，替被誤解的行業找回說理的座位；他也是全台西來庵的主任委員，把地方信仰化為文化外交。六十多年來，他用情義聚人、靠肩膀扛事、憑變通找路，讓一盞暖光在台南夜色裡長明。
起點：康樂街的少年視野
戰後台南，西門市場與康樂街燈火通明。小生意人家出身的曾正義，從小看著卡拉 OK、戲院、俱樂部出出入入，對「熱鬧的世界」充滿好奇。
十六歲第一次踏進舞廳，十八歲決定「去闖一闖」——從搬桌椅、端茶到收場學起。他很快明白：「這一行最重要的是做人——看得懂人情，願意處理人與人之間的分寸。」舞廳像一所社會學校，比課本更現實，也更講信用。
創業：從「金夜曲」到「萬象」
1990 年代中期，他與友人在來亞飯店二樓開了第一家舞廳「金夜曲」。
「說實在的，我不會跳舞，但我知道客人要什麼——有人想聊天、有人只想聽音樂、有人就想喝兩杯。」
精準的「輕鬆交誼」定位，養出一批熟客。幾年後更名「萬象」——「人生百態，萬象俱備」，把場域定義為城市夜晚的公共客廳：有人跳一曲、有人談事、有人純粹吃宵夜。從此，「不會跳舞的舞廳老闆」成了台南夜生活的活字典與守夜人。
靈魂：舞女年代與社會偏見
「那時候身分證職業欄真的寫『舞女』，很多小姐怕被人知道。」他替從業者說話：「她們比誰都會做人——會跳舞、會聊天、懂人情世故。客人一坐下，她就知道要說什麼。」
在他眼中，舞廳不是混亂，而是社交的延伸：有人談事、有人解壓、有人找朋友。「那是個有人情、有故事的地方。」這句話，既是對從業者的尊重，也是對行業的正名。
傳奇：萬象水餃與台南式幽默
萬象的廚房實力堅強，炸雞翅、水餃、鳳梨蝦球、烏魚子…都是招牌。最經典的是一場「萬象水餃之亂」——原本的小誤會鬧得全城皆知，反而讓更多人為一盤水餃走進舞廳。於是他順勢把餐飲條線做大，讓「吃」成為進場的另一個正當理由，夜間場域被重新定義：能吃、能唱、能聊、能跳。
情義為本：先把「人」放好，生意才站得穩
2020 年疫情最艱難的幾個月，場子停擺、收入歸零，他站出來受訪，第一句不是營收，而是員工：「兩百多個人，三餐怎麼辦？」舞小姐、少爺、司機隊、廚房、清潔、保全……他一個個記在心上。
他的管理順序很固定：先顧人，再談錢。有人急用先墊、有人生病照應、有人要轉行幫牽線——因為他知道，一間以人為本的店，危機時刻才扛得住。
不少老員工與他並肩超過四十年——在流動快速的服務業，這份黏著力靠的不是 SOP，而是日復一日的信任。
危機與變通：守法復業 → 自助 KTV → 「萬象美食」
守法復業。 市府與聯合稽查逐項檢視：出入口動線、舞池封閉、實名制、梅花座、包廂隔板、酒精濃度、廁所清潔……收到公文才開門。復業首夜，老客回流，也立刻曝露「舞小姐人力吃緊」的現實。他把「合規」寫進日常，不為好看，而是為了安心：員工敢上班、客人敢上門、政府敢放心。
自助 KTV。 他動刀包廂，把舞池壓力分散到視聽空間：想唱的人有去處、想跳的人有節制、想聚的人有角落。風險降低、收入結構也多元。
萬象美食。 他把餐飲做強做厚，讓「吃宵夜」成為堂堂正正的來店理由。三步一氣呵成：守法 → 分流 → 多元化。表面是空間調度，骨子裡是他那句不說出口的管理哲學：山不轉，路轉。
把個別困境變公共議題：理事長的肩膀
疫情後，他串連同業成立台南市育樂事業商業權益促進會並出任理事長，把「一家店的困難」推向「一個行業的對話」。
他最常說：「夜間娛樂也是服務業。」在政策桌上，他試著把前線真相說清楚——這個行業有規矩、有家計、有日常；只要合規，就該被同等對待。
他在政府規範與產業現實之間當「緩衝器」：一邊是理想治理，一邊是現實週轉；把彼此放上同一張桌子，城市與夜經濟才會建立互信。
圖右三 為西來庵 曾正義董事長，圖左二 為西來庵 陳美琪副董事長
舞池之外：西來庵的文化責任與海外交流
白天，他換上一個身分：全台西來庵主任委員（董事長）。
西來庵與台南近代史緊密相連，文化館陳列交趾陶與史料，承接百年前的記憶；大型法會重振八部堂儀式，讓文化不只在典籍，也在日常。近年，他更帶家將團出訪印尼，在僑社與當地城市的元宵活動上授旗、遶境、交流。他說：「民間文化就是城市的外交語言。」企業界講合規與轉型，信仰界做傳承與交流——兩條線，指向同一種責任感。
傳承：最懂他的人，走到台前
隨著歲月推進，他把更多日常交由太太處理。她從幕後走到台前，正式接任總經理，成為萬象的接班人。
「她比我細緻、也更穩。」他說。從採購到人事、從現場到公關，太太把那套「以人為先」的老方法做成制度，也把屬於萬象的「溫度」，織進每個細節。
他看著太太處理大小事務，眼裡是放心與驕傲：這份沉重的心事，終於有了最溫柔的分擔。
他怎麼帶人：幾個小片段
「急用先墊」：後場師傅臨時周轉，他先過關卡再談還款；對很多人來說，一次幫忙，就是一道活路。
「不好意思就好」：客人不遵規，他把話說軟、把規矩說清楚，再請配合——合規是保護所有人的尊嚴。
「鬧中有紅」：水餃事件越吵越熱，他乾脆把餐飲做強，從危機裡牽出機會。
人物素描：情義、變通與骨氣
有情有義：習慣先盤點「人」的處境，再談數字與策略；危機來時，站在第一線。
腦袋靈活：守法復業、自助 KTV、餐飲導入，在規矩裡找方法。
企業主的社會責任：把個別店家的難題，升級為公共討論；讓被誤解的行業回到制度語言。
長情用人：不少老員工與他並肩逾四十年；靠一碗熱湯、一句體諒與一次次出面負責。
骨氣：不躲、不縮、不苟且；能在鏡頭前把不公平說出來，也能在公文前把規矩做足。
夜色溫柔，江湖未遠
一個城市的夜晚，需要一些暖光：舞池裡的音樂、包廂裡的歌聲、廚房裡的熱湯，以及老闆在門口的一聲「慢走」。
曾正義把舞廳做成社交客廳，把廟宇做成文化客廳，把一個行業做成可以坐下來好好說話的客廳。
他用情義聚人，用變通找路，用責任換信任。於是你會發現——夜色其實很溫柔，江湖也沒有那麼遠。
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