田間焢土窯

土窯最重要的就是基底，必須要使用較大的土塊來圍圈，並且放上窯門，才可以放柴火，繞著窯門的這一圈不能圍得太大。

窯均勻受熱後，把全數的食材丟進去，接著把窯打垮、敲碎土塊，最後再把敲碎的土塊緊密覆蓋在上頭，好讓熱氣慢慢悶熟裡面的食材。