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API Cuisinier d'Auvergne

L'équipe API Cuisinier d'Auvergne vous souhaite la bienvenue sur son site !

Vous pouvez maintenant naviguer dans les différentes pages pour y trouver les actualités concernant le service de restauration et la vie de la cuisine.

Nous vous souhaitons une bonne visite.

Actualité Loi EGALIM !

Il s'agit de la LOI n° 2018-938 du 30 octobre 2018 pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous . Concrètement la loi EGalim légifère sur cinq objectifs qui concernent les restaurants scolaires. Les points principaux de cette évolution réglementaire sont les suivants : - A compter du 30 octobre 2019 : 1) 1 menu végétarien par semaine, en test pour 2 ans ; 2) Réduction et diagnostic du gaspillage alimentaire ; - A compter du 1er janvier 2020 :3) Interdiction de la vaisselle en plastique à usage unique et des bouteilles d’eau plate en plastique- A compter du 1er janvier 2022 : 4) Approvisionnement à hauteur de 50% en produits durables dont 20% de produits issus de l’agriculture biologique ; - A partir du 1er janvier 2025 : 5) Interdiction des contenants de cuisson, réchauffe et service en plastique. Dans notre champ d’intervention, nous nous engageons à respecter ces différentes obligations. API s’inscrit déjà dans cette démarche ce qui nous permettra d’atteindre rapidement ces objectifs et notamment les 50% de produits durables dont 20% de produits issus de l’agriculture biologique. Cet engagement passe par la formation et l’accompagnement de nos équipes. Pour vous donner le détail et les références de ces obligations réglementaires, nous vous partageons un site qui sera tenu à jour au fur et mesure des prochains décrets : www.egalimapi.com.


Happy Tarterie

La Chronique Culinaire du mois :

Tous les ans, les cuisiniers du groupe API Restauration élaborent des recettes suivant un thème donné. Douze sont ensuite sélectionnées pour paraître chaque mois.

Pour 2019 - 2020 les quiches et tartes ont été revisitées avec des saveurs régionales et originales !

Retrouvez les recettes en suivant ce lien :

https://api-chroniquesculinaires.fr/


Soyons complices

La doc du Pôle Nutrition qui accompagne les menus scolaires. Un nouveau thème après chaque vacances !