Primavera pesto

Pestoið er frábært. Það er aðeins þykkara en þetta venjulega en er yndi á bragðið. Þegar ég er búin að blanda það, strýk ég með skeið yfir efsta lagið svo það sé slétt og svo helli ég ca. 1/2 cm af extra virgin ólífu olíu yfir og geymi krukkuna svo í ísskáp. Þetta geri ég eftir hvert skipti sem ég er búin að nota pestoið. Það geymist vel svona.

Það sem til þarf er:

ca. 100 gr.

1 stórt búnt ferskt baslilauf

1 stór lúka ítölsk steinselja

1 tsk. ristaðar furuhnetur

40 gr. fínrifinn parmesan ostur

1 stórt hvítlauksrif, marið

1+4 msk. exrta virgin ólífu olía

Svona geri ég:

Basillaufinu, steinseljunni, furuhnetum, hvítlauk og parmesanostinum er stungið í matvinnsluvél og maukað nokkuð gróft. Púlsað áfram á meðan 1 msk. af olíunni er blandað saman við síðan er restinni af olíunni hrært útí pestoið. Sett í glerkrukku og 1/2 cm borð af extra virgin olífu olíu er hellt yfir í lokin. Geymst í kæli.

P.s. Dasamlegt útí Pesto primavera minestrone

Verði þér að góðu :-)