Ananas- og rommkaramellu kaka

Ég er mikil karamellukona, og þegar karamellan er með krydduðu Captein Morgan rommi, ómæmæ..... Vanillusósan frá Ikea er frábærlega mjúk og góð með.

Það sem þarf í 10 stk. er:

Ofaná:

100 gr. smjör

100 gr. púðursykur

4 msk. dökkt romm, má sleppa

8-10 ananashringir, fer eftir stærð skála

10 rauð kokteilber

Í botninn:

140 gr. smjör, mjúkt

140 gr. sykur

2 stór egg

140 gr. hveiti

1 1/2 tsk. lyftiduft

50 gr. kókosmjöl

6 msk. mjólk

Meðlæti:

Létt þeyttur rjómi eða vanillusósa frá IKEA

En svona bökum við köku á hvolfi:

Ofninn er hitaður í 180°C. 10 litlar eldfastar skálar eru smurðar vel að innan. Svo þarf að byrja á að búa til karamelluna sem fer í botninn á formunum. Smjör, púðursykur og romm er hitað á lágum hita þar til sykurinn er leystur upp, og látið malla í smástund þar til karamellan þykknar. Helmingnum af karamellunni er skipt á milli skálanna. Ananasinn er mældur og skorið af honum svo hann passi í botninn á skálunum, hringjunum er þrýst létt ofaní og kokteilber er sett í miðjuna.

Botninn:

Egg og sykur er þeytt létt og ljóst í hrærivél. Eggjunum er svo bætt við einu í einu, síðan er þurrefnunum hrært saman við og í lokin er mjólkinni bætt útí. Deiginu er skipt á milli skálanna og þær bakaðar í 25 mín. eða þar til þær eru gylltar.

Það er ekkert mál að ná kökunum úr formunum, kakan er losuð frá brúnunum með hníf og hvolft á disk.

Bornar fram með restinni af karamellunni (þarf að hita upp) og létt leyttum rjóma eða Vanillusósu frá IKEA (þarf að kæla og hrist upp í áður en þú notar hana), sem mér finnst best.

ATH.:

Það er hægt að baka eina staka köku í ca. 18x25 cm formi, allt er gert eins. Frystast vel.

Verði þér að góðu :-)