Cebolinho

Allium schoenoprasum

CEBOLINHO

Data de colheita:31 de março de 2023

Local de colheita: ervas aromáticas do horto da escola

Descrição e utilidade da planta:

O Allium schoenoprasum, conhecido popularmente como cebolinha, cebolinha-francesa ou cebolinho, em Portugal, é uma planta originária da Europa.  É muitas vezes confundida com o Allium fistulosum, que é uma planta de origem asiática muito utilizada na cozinha do extremo Oriente. É uma planta vivaz, que se desenvolve em tufos muito densos. Apresenta folhas verde-escuras, roliças, de forma cónica e ocas, que atingem no máximo 10 cm de altura. Em junho, cobrem-se de flores rosa-pálido, semelhantes a pompons. Tais flores devem ser imediatamente retiradas para que as novas folhas possam rebentar. As folhas frescas têm um agradável e suave sabor parecido com o da cebola, sendo especialmente utilizadas cruas em saladas, em molhos, em pastas de queijo fresco e também em pratos de ovos e queijo. Usam-se as suas folhas como condimento, sendo muito apreciadas no molho tártaro.

ISABELLA